1. 油泡豆腐怎么炸
不可以。油泡豆腐是将豆腐刚放进油锅里炸制而成的。通过油温让豆腐穿上了金黄色的外套，发生了变化。生石膏只是在豆浆中起凝固作用，只能用来制作豆腐。
2. 油泡豆腐怎么炸含油量少
1、泡豆子，选用当季干豆子最好。
2、磨豆子打浆，按 干豆子：水=1:10 的比例来把黄豆打成浆，过滤得到细浆。
3、煮浆，浆细浆煮到90度
4，卤水和豆泡膨大粉的准备，点卤原料准备好后，按10kg豆子加50g豆泡膨大粉的比例，称取豆泡膨大粉，拌入点卤原料中，适当加水调匀后，与点卤原料一起进行点卤。
5，点浆，待煮好的细浆温度降到80度左右，浆准备好的卤水加入到细浆李，点浆速度应先快后慢，先多后少，直至豆花开始析出。
6、蹲脑，翻浆后，不要再动缸内的豆浆，使其自然析出豆腐。蹲脑10分钟左右。
7、蹲脑结束后，尽量勺去缸内水分，将豆腐勺入模具中。压去水分，得到豆腐。
8、炸制、豆腐放冷后，切成所需的大小（一般是2cm×2cm）。油锅温度120，将豆腐放入，轻轻翻动，炸制1分钟左右，使豆腐表皮基本定型，捞出放冷。、将油温升至150，把豆腐块再次下锅炸制，不停翻动，使豆腐受热均匀，直至油豆腐成型，表皮金黄油亮，即可出锅。
3. 油泡豆腐怎么炸才好吃
准备材料】：油豆腐150克，肉馅材料，肥瘦肉150克、红萝卜1/4条、干木耳5朵、香菜1棵、红葱头2个、盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉各适量。
【具体做法】：第1步，将所有材料清洗干净，沥干水分。木耳提前泡发，香菜切段，红萝卜去皮切片，猪肉切成小块，红葱头去皮。
第2步，将材料放入料理机打成肉泥，倒出肉泥后加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉和食用油调拌均匀。
第3步，将油豆腐对半切开，1分为2，将里面的白豆腐挖松散，这样肉馅酿的更多。
第4步，将肉馅酿入油豆腐中。有多满装多满，它还有一个寓意美好名字呢，叫做“招财进宝”，是不是很贴切。
第5步，酿好的油豆腐隔水蒸15分钟。
酿油豆腐就做好了，蒸熟后，香气扑鼻，可以直接下饭，一口咬下，油豆腐里面肉嫩多汁，鲜香可口，很下饭的。还可以用蒜蓉、蚝油、生抽、生粉加水煮成酱汁，再淋在蒸熟的酿豆腐上，再撒上葱花，这样颜值就高了
4. 怎样炸油泡豆腐
油豆腐炒之前用清水洗一遍，再切开成小瓣，如果是比较小的，可以直接用手抠开一个小口子。
肉切片切丝随意，用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉，因为炒菜用的猪油，如果没有猪油可以用五花肉，豆类一定要搭配猪油才更香。
首先热锅冷油，下腌制好的肉进去炒散，至肉片略微焦黄装出来 再加油烧热，因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油，下油豆腐进去翻炒一到两分钟，加盐 下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀，倒入适量的酱油和生抽，翻炒片刻 再加入少量的水，水不要太多，稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦，这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合，同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐，如果有排骨汤就更好了，加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦
5. 油泡豆腐怎么炸才泡双
步骤一：准备好所有的食材，最好是选择新鲜的，这样的食材不仅是吃起来更加的好吃，而且营养价值也会更高一些。
步骤二：油豆腐可以买现成的，也可以自己炸，先把油豆腐给切条，这样炒的时候容易入味，吃的时候也更方便，其他的配菜也都清洗干净之后切好备用。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下小米辣、姜蒜一起翻炒出香味来。
步骤四：油豆腐倒入锅中开始翻炒。
步骤五：翻炒均匀之后加入淀粉水和芹菜还有葱，然后继续地翻炒均匀。
步骤六：炒匀之后大火收汁。
6. 油泡豆腐怎么炸才酥脆
油泡豆腐这样做才发泡:
去豆腐摊买老豆腐，一定要是老豆腐，放冰箱冰冻抽屉里冻成冰块再拿出来解冻（完全解冻）待解冻完后就可以把豆腐解刀。锅内油温上来后放入锅中炸即可。
7. 油泡豆腐炸了会开裂
主料
油泡豆腐
258克
肉
500克
辅料
食用油
适量
酱油
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.先把肉切片，豆腐切两半，辣椒切片
2.放少量油热锅，放肉炒熟，装盘待用
3.锅内留油，没油就放点油，放辣椒，炒一下，放豆腐，炒下加水，（由于豆腐容易吸水，水要多放点，）盖锅盖闷一下，等豆腐把水吸干，放肉，炒一下，放盐，放酱油染色，装盘，一切搞定，当然别忘了煮菜之前煮饭哦，不然只有看着菜等饭了(*∩_∩*)
8. 油泡豆腐怎么炸又嫩又好吃
食材清单
油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱
2，将油豆腐切开，这个更入味
3，芹菜蒜苗切好
4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香
5，加入蒜苗头爆香
6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油
8，加适量清水，切记要从锅边淋入
9，小火煮
10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀
11、陆续加入蒜苗叶和芹菜
12，翻炒均匀即可出锅
9. 油泡豆腐怎么炸好吃
【准备食材】：
油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺
【操作方法】：
1、油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。
2、锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。
3、捞出油豆腐，挤干水分备用。
4、锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。
5、加入油豆腐一起翻炒均匀。
6、加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。
并根据情况点少许清水炒均，加清水不仅可使豆腐更入味，豆腐吃起来也更有爆汁的感觉。
7、加入香葱白一起翻炒均匀。
8、加入香葱叶继续翻炒均匀，炒好即可。