1. 遵义小豆腐正宗批发
你好，做米豆腐的关键在配料，必须加点淀粉和筋力源才能筋道爽滑，有弹性不碎裂。
2. 遵义臭豆腐批发市场在哪里
遵义的特色小吃： 一、羊肉粉： 1、一味鲜——老城、师院 2、杨三羊肉粉——湘山宾馆旁边巷子 3、烫皮羊肉粉——海风井 4、戴聋子羊肉粉——董公诗新街 鉴于遵义市区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。 二、牛肉粉： 1、夏四牛肉粉——梅岭厂门口 2、华华牛肉粉——医学院 3、花溪牛肉粉——酱醋厂门口 4、左七妹牛肉粉——碧云路 5、牛肉粉——高桥 外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。 三、米皮： 1、刘儿妈米皮——毛主席旧居、步行街、遵义宾馆等 2、乌江辣鸡干馏米皮——公园门口、乌江大楼下面 3、辣鸡干馏米皮——保健院往上走30米 4、蹄花米皮——保健院往上走25米 5、11中的米皮（不晓得名字）——搬到朝阳小学咯 6、和尚米皮——幸福巷 7、红油米皮——湘山宾馆旁边巷子 8、杨二妈米皮——贵阳路口 9、董家的红油米皮——（不晓得在哪里） 四、其他的粉、面： 1、肖二娘猪腿肉片粉——老城捞沙巷，纪念广场对面的。 2、老肠旺粉、面——中医院旁边 3、肠旺面——白杨洞内环路口 4、老泰来面——公园路口 5、张家豆花面 —— 一中下面 6、刘成诂豆花面——老城步行街 7、王记豆花面——碱厂大门斜对面 8、猪肉米皮——新店子 因为太多了，就举这些，希望大家指正 五、饺子： 1、红油水饺——供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有 2、老泰来抄手——公园路口 3、金致抄手——老城子尹路 4、东北饺子——官井路口 5、万里路水饺 ——市医院斜对面 六、凉粉： 1、鸭溪凉粉——鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口遵义电影院下小四、老城子尹路 2、凉粉——公园路口有一家味道还可以 3、凉粉——供销大楼边上有一家 个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。 七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）： 1、动感洋芋——龙井沟朝阳小学巷子里 2、炒洋芋——阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦 3，洋芋粑粑——丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃 八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）： 都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口 九、茶汤： 1、中医院旁边有一家 2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家 3、上扬家港有一家 4、茶汤要卫校后面有一家 5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。 6、华海酒店边幸福巷里面有一家 十、鸡蛋糕 1、遵义会议会址对面的专卖 2、步行街转杨柳街路口 十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）： 遵义的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的 1、小兵烤鱼——狮子桥头国贸对面 2、四毛烤鱼——老城福利彩票中心对面 3、余老头烧烤——地球人都知道 5、湄潭烧考——丁子口天桥脚 6、戴味烧烤——市中心 7、新疆羊肉串——丁子口天桥脚（靠旧居这边） 8、烤肉串——纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错 9、炒螺丝 ——军嫂街 10、炒螺丝——捞沙巷陶氏兄弟 11、蛮子烤鱼——好象也是在捞沙巷 12、烙锅——捞沙巷比较集中 13、怪卤——捞沙巷比较集中 14、王二姐烧烤——毛主席旧居旁 15、俄罗斯烤肉——瑞安花园门口。 十三、包子、饼等等 1、苟家井天桥脚下 2、步行街中段 3、中华南路靠交行这边明珠阁上去一点点的包子 4、老泰来的包子 5、北京路口的肉饼大王 6、老城菜市（协台坝）卖烧饼 十四、糯米饭 1、东风小学对面胡家巷子里面的贞丰糯米饭，遵义五中大门菜市的两家糯米饭也不错（以前上高中的时候早餐必选，生意几多好） 2、毛主席旧居幸福巷内的豌豆糯米饭（有两家） 3、豌豆糯米饭（干溜辣鸡）——保健院上面、丁字口上面几步路（第一个巷子里面） 十五、酸辣粉 1、步行街中段 2、丁子口夜市背后 另外还有很多小吃： 1、市医对门那家的冰粉 2、尚稽的臭豆腐皮 3、正安的牛肉干 4、正安和道真的灰豆腐 5、板桥豆腐干 6、碧云路的绿豆汤 7、南白黄家黄糕巴 8、遍步遵义的辣得笑 9、凤岗、湄潭的绿豆粉 10、道真、正安、凤岗的油茶 11、杨家巷的鸡爪和红油鸡翅尖 12、香港路的鹅翅膀 13、团溪的笼笼杂 另外再加两个十一中的肉丁米皮、丁字口对面KFC旁边的巷子进克第二、三两家的沙锅饭
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是大方手撕豆腐，有爆浆豆腐，有雷家豆腐丸子，有恋爱豆腐裹，有六龙豆干，有豆花烤鱼，有遵义豆花面，烤豆腐，臭豆腐，碱豆腐，豆腐棒，豆腐机。
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1.干大豆在冷水中侵泡一夜，随后用豆桨机弄成豆桨，不需要除杂，由于做小豆腐最好可用粗黄豆面或者新鮮大豆碾成较粗的豆桨，可是在家里做得话用豆桨机取代会较为便捷。
2.做好的豆桨连豆渣一起倒进锅选用低火刚开始加温。
3.加温豆桨的情况下把青菜清洗切成细丝。
4.锅中的豆桨煮开落放进切完的青菜丝，转文火再次熬煮，在这里全过程时要用木铲持续搅拌，避免糊底。
5.放进青菜丝以后用木铲搅拌，使之与豆桨匀称混和。
6.待豆桨煮至水份较少，比较浓稠时依本人口感添加适量盐，少量味达美生抽，生抽酱油，味精和芝麻油，搅拌就可以。
7.盛入碗中就可以。
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做法是先把白豆腐切成小块，在热水里氽一下，捞起，一层稻草一层豆腐放一起，再盖了绵被密封，发上20天至30天，之后加辣椒面，花椒面，甜酒酿，盐拌均，放容器密封即可。