1. 台湾酱油和日本酱油哪个好
酱油在日本料理和中国菜用的调味料中重要性仅次于盐， 第二重要的调味料。对比盐的加工很简单，难以差异化。 酱油不仅酿造工艺复杂，味道也非常复杂，龟甲万的酱油有300多种复杂的味道，在出厂前还需要官能评鉴人员评鉴是否合格，这个特点象白酒行业。
2. 日本酱油有什么不同
日式酱油在酿制过程中坚持遵循传统工艺，属于复合调味品，味道比中国酱油偏甜，色态类似我们的生抽，颜色微红亮色，液体清澈。
酱油酿造属于看天吃饭，对气温湿度要求都比较高，日本在这一块儿有优势，非常适合酿造酱油。至于说为什么喜欢浇酱油，就是饮食习惯的问题了吧。酱油味道好放在什么菜里都好吃，所以就放。
就像四川人做菜尤其是爆炒的菜就要放豆瓣酱，韩国人吃啥都能加泡菜一样。
3. 台湾酱油怎么样
金兰酱油特点很鲜，极香。
金兰酱油属于酿造酱油，看配料表，它以大豆或小麦为原料，经微生物发酵制成的。除了盐和糖，其他多余的都没有，口感纯正，健康无添加，营养价值高。
它用蒸煮过的颗粒饱满的黄豆，加入焙炒过的小麦，与澳洲海盐一同恒温发酵180天，豆麦香气十足，拥有特别浓郁的厚劲。
延续三千年的古法工艺，把对时间和手作的敬畏，融入满腔的美味。金兰酱油的缺点包装不太高档。
4. 日本酱油好吗
日本酱油保持黄豆酿制的本真原汁原味，囗感上稍淡点
5. 日本酱油和中国酱油哪个好
古龙酱油好。2022年酱油排行榜位居第四。
1、龟甲万（日本国宝级酱油品牌，至今已有350余年历史，全球销量第一）
2、海天（长期稳居国内酱油市场销售第一，市场占有率在15%以上）
3、李锦记（品质卓越可谓李锦记酱油立足全球的最大特点，唯一一家零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业）
4、古龙（古龙拥有世界最大的传统酱油酿造晒场）
5、山字牌（日本第二大厂Yamasa被称为百年老铺，创立于1645年，至今已有300多年历史）
6、欣和（产品远销至美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等100余国家和地区）
7、千禾（国内高端酱油领域的领军企业之一）
8、厨邦（厨邦已成为中国调味品行业的大型企业,市场占有率名列前茅）
9、致美斋（中国历史最悠久的调味品品牌之一，创立于1608年）
10、金兰（台湾本土酱油第一品牌，市场占有率达40%）土酱油第一品牌，市场占有率达40%）
6. 日本酱油比中国酱油好吗
1、功能和种类有区别。
日本酱油和中国酱油最大的区别，本质是上饮食习惯的区别，所以在艺上也有区别。日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合点蘸的味极鲜等。日本最有代表性的是“万字酱油”。
2、原材料和工艺都差不多。
曾经有看过一本日本国内书，上面有介绍过日本酱油的起源和酿造工艺，其描述如下：酿造酱油是先将大豆、小麦等植物原料进行加热处理，使其繁殖曲菌之后在食盐水中发酵的一种成熟的东洋独特的发酵调味品，其原型可以追朔到3,000年前的中国酱油。
并不能明确地知道是什么时候传播到日本的，不过在702年实施的大宝律令中有关于在宫内省的附属于大膳职的酱院以大豆为原料酿造过各种各样的酱油的记录。但是，据说大豆和小麦各占一半的目前的酱油酿造法形成的比较晚，大概在江户时代。
而现在使用的酱油原料依然是大豆、小麦、水、食盐4种。日本每年进口近500万吨的大豆，其中大约有八成用于酿造酱油。现在作为酿造酱油的原料使用的大豆大部分为榨油后的脱脂加工大豆，每年大约需要18万吨多。作为酱油原料直接使用的圆大豆的量虽然比较少，但是最近也在增加，已经超过25,000吨（1992年）。
因此，日本酿造酱油所使用的原料，和中国一样，也主要是大豆。在工艺上，目前日本酱油主要采取的是高盐稀态发酵，高盐稀态发酵生产的酱油不仅具有酱香、脂香浓郁，滋味鲜美醇厚等特点，而且更安全、更卫生。但资金投入大，技术含量高，所以一般国内像海天、李锦记这种品牌企业才采用高盐稀态发酵的工艺。
7. 台湾酱油和日本酱油哪个好点
金兰酱油好，金兰酱油风味真的既甘美又合台湾人的味，也就是这种甘美合味的精神，让金兰食品75年来的产品维持一定的水准，也让这些好酱油及好酱菜，能持续伴随台湾人一路成长。每滴酱油都是可以让美食加分的重要元素，从黄豆的筛选开始，就奠定了好酱油的基础
8. 日本什么酱油好
禾泱泱酱油好，禾泱泱黑豆纯酿造酱油为1.3g/100mL，鲜味“最浓”。不过，从整体上来说，儿童酱油的鲜味指标并未好于普通酱油。“无添加味精”并不等于“无添加增鲜剂”，三井宝宝牌昆布酱油调味汁、和寓良品酱油味液态复合调味料、海天拌饭酱油、厨邦小童牌零添加酱油等4款产品均添加了增鲜剂。
禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）钠含量最低，只有3950mg/100g；厨邦小童牌零添加酱油最高，达到6080mg/100g，与部分普通酱油的水平最为接近。综合鲜味、钠含量和添加剂3个方面来看，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）表现较好，和寓良品酱油味液态复合调味料较逊。
9. 日本酱油跟中国酱油的区别
日本酱油和中国酱油最大的区别，本质是上饮食习惯的区别，所以在艺上也有区别。日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合点蘸的味极鲜等。日本最有代表性的是“万字酱油”。