1. 做凉皮设备
擀面皮机温度多少度都是可以调节的。擀面皮机器上面有一个开关，可以控制不同的温度，因为做各种面食所需要的温度环境是不一样的，平常做包子，面条用的面皮就需要在30度左右。如果是要做发面饼之类的，温度就会高一点，但是擀面皮机器都是可以达到温度要求。
2. 凉皮机与制作凉皮技术
需要办证的 主要有营业证 健康证 卫生证 防疫证等，要求场地面积、环境、装修都达标，就很容易办的 否则就要费事了。我看口空间有手工凉皮的制作视频，还有凉皮炉子的结构介绍 凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。
3. 做凉皮需要什么设备
选购不能只看牌子，而要符合下列特点：
1、主轴选用特种钢材,并经严格的热处理,使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘,使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。
4、废除原来的普通轴承,采用特种结构轴承,虽然增加了成本,但提高了设备的使用性能,消除了噪音,延长了凉皮机的使用寿命。
5、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢,可常用不坏并加热快,解决了冬天做凉皮难的问题。
6、仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作
7、电磁集成电路和水银集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。
4. 凉皮生产机
传统做法都是水上漂的那种方法，即直接在开水锅里烫煮，这种方法的特点是投资少，但速度慢，不能满足比较大量的需求，除此之外，还可以用蒸汽做，比如蒸笼、蒸箱、还有各类凉皮机等等，这些方法的一个共同的特点就是直接用蒸汽做的，好处的是：速度快，效率高，而且做出来的凉皮品质好，因为常压下，蒸汽的温度比水的温度高，至于产生蒸汽的炉具，最好的是用锅炉，成本低，气量足。
其次就是用液化气，气量也很足，就是成本比较高，再就是用电，因为电功率比较大，所以必须是三相电才能满足要求，家用照明电不行，还有就是用电的话 因为现在都是分段计价的，所以在低价时段做凉皮的话 成本比烧煤还低，具体用什么，就要根据自己的情况决定了。
5. 手工凉皮机
缺点就是生产出来的凉皮是方形的，容易被顾客所识别，所以在对机制凉皮比较抵制的区域 应该慎重购买。
还有购买时需要注意的就是加热方式 是烧煤的还是烧气的还是烧电的，如果有烧煤条件的话，最好选择烧煤，烧煤的好处的成本最低，气量足猛。
如果是烧电的话，则应注意是动力电还是普通的照明电，一般都是动力电，因为机器的功率都比较大，照明灯负荷不起。
实际上那种仿手工的圆形凉皮机，基本没有什么技术含量，可以自己动手制作，除了做工不好看外，使用时的速度和效率都是一样的。
6. 凉皮加工设备
要买凉皮机,我向你推荐华日牌,华日数控凉皮机,华日机械是生产凉皮机的老牌厂家,他们生产凉皮机已有十余年的历史,华日数控凉皮机应该是目前最先进的凉皮机,华日数控凉皮机亲戚友买过,他们是老品牌新技术,设备的速度调节,产品厚薄调节,蒸箱温度的控制,全部是微电脑数字化控制.操作非常方便,生产的凉皮筋道有弹性,口感好.