1. 凉皮是什么做的呢
叫大饼。不能叫馒头。也不能叫花卷儿。因为大饼你怎么看都是面皮。花卷儿也是只有面皮。因为做花卷儿是一个长条面卷起来的。
2. 凉皮是啥子做的
擀面皮
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
3. 凉皮是什么做得
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
4. 凉皮是什么做的呢视频
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
5. 凉皮是什么做的呢怎么做
准备材料：高筋面粉500克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，油适量
1、将淀粉、盐、面粉、250克的水倒入碗中搅拌均匀。
2、用打蛋器按同一个方向搅拌面糊。
3、将另外250克水倒入面糊中继续搅拌均匀。
4、烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘。
5、锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5分钟。
6、5分钟后将凉皮倒在篦子上，刷上色拉油。
7、处理好的凉皮切条放入碗中即可。
6. 凉皮的什么做的
凉皮是面食，不是豆制品。
凉皮是夏天大家都喜欢的食物，凉皮是陕西汉中的比较正宗。
制作凉皮需要用高筋面粉用清水和成面块，用力揉搓，是面块柔软光滑。然后准备一个容器，加入清水，再把准备好的面块放入清水中，开始洗面，用双手用力揉面，面块经过揉搓，面块慢慢变小，水变成面糊，剩下面块就是大家喜欢吃的面筋了。
把面糊用勺子放入镟子中，镟子事先用刷子刷一层薄薄油，将镟子轻轻晃动是面糊均匀的挂在镟子上，将镟子放在沸腾水中，半分钟后将镟子取出放进凉水盆内，面糊经过加热就是我们喜欢吃的凉皮了。
7. 凉皮是怎么做
1、500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。
2、面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。
3、取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。
4、洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。
5、洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。
6、洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。
7、沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。
8、然后，找一个滤网，过滤一下。
9、淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。
10、取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。
11、水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。
12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。
13、取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。
14、这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。