1. 宁波年糕机
自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3：10，做法如下：
一、材料
糯米150g、大米500g、盐巴少许
二、做法
1.把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。
2.把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快…
3.要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上，尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。
4.蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。
5.整形。
6.单个用保鲜膜包起来，放凉。
7.冷冻变硬后切片。
2. 宁波年糕机设备机械厂切片机
全自动切片机如果不切片，最主要的原因还有可能是你没有启动，我们经常可以在一些糕点店里面看到有一些切年糕片或者是切糕点片的机器，在不停的切，只要你开动，它没有坏，那肯定能切的
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1、选米：精选东北大米、苏北大米和上好糯米， 2、清洗：去尘 3、浸泡：用时12小时 4、水磨：打磨成米浆 5、去浆：将水分榨干 6、小粉：将整块米粉碎成小块 7、精粉：将小块粉碎成细粉 8、炭火蒸煮：用传统炭火将米粉蒸熟 9、搅拌成型：用传统的机器均匀搅拌 10、切条：用传统菜刀切斩成条 11、自然晾干：常温下晾干
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宁波水磨年糕
原料：大米、水。
做法步骤：
第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。
第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。
第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。
第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。
第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。
第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。
第7步、整理形状，自然放凉。
第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。
小贴士：
宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
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不需要。炒年糕前，年糕不需要泡水，因为年糕本身就是熟食，煮熟后就会粘稠，若煮之前再泡一次水就会变得更加粘稠，很容易粘锅。年糕洗净后直接放入热水中煮熟捞出即可。在炒年糕的时候可以适当地放一些水防止粘锅，同时也要控制好火候和时间。
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先把年糕蒸熟，然后冷一下，不要太冷哦，然后拿去炸，炸到表皮金黄色就好了，就成了外表脆脆的，里面软软的，挺好吃的