1. 碳酸氢铵的作用和功效
没毒，但有刺激性。碳酸铵，为碳酸氢铵与氨基甲酸铵的混合物。无色半透明坚硬结晶块或粉末。有强烈氨臭。味辛辣。不溶于乙醇、二硫化碳及浓氨水。在空气中不稳定，会逐渐变成碳酸氢铵及氨基甲酸铵。干燥物在58℃下很容易分解，放出氨及二氧化碳。70℃时水溶液开始分解。对光和热均不稳定。稍有吸湿性。
2. 食品添加剂碳酸氢铵的作用和功效
碳酸氢铵是膨松剂，又名臭粉，和小苏打差不多，但同时又赋予食物的一种特殊的味道和气味，因为其放出的氨气可以和食物中的某些物质反应得到铵盐具有特殊的味道或气味。所以饼干、糕点和某些膨化食品比较常用！
3. 农用碳酸氢铵的作用和功效
棚内冲施不建议用碳酸氢铵，会挥发氨气熏苗，碳酸氢铵还有一个用处，就是高温季节可以用碳酸氢铵200～250公斤，撒施用旋耕机旋入地中，然后浇水，用地膜封闭15天左右，然后放出有害气体，可以起到杀菌消毒灭线虫的作用。
4. 碳酸氢钠的作用和功效
、制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
2、食品工业中一种应用最广泛的疏松剂。
3、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
4、橡胶工业，用于橡胶、海棉生产。
5、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。
6、机械工业用作铸钢砂型的成型助剂。
7、印染工业用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。
5. 硫酸铵的作用与用途
硫酸铵的用途：一种优良的氮肥（俗称肥田粉），适用于一般土壤和作物，能使枝叶生长旺盛，提高果实品质和产量，增强作物对灾害的抵抗能力，可作基肥、追肥肥。
2、食品酱色的催化剂，鲜酵母生产中培养酵母菌的氮源，酸性染料染色助染剂，皮革脱灰剂。此外，还用于啤酒酿造，化学试剂和蓄电池生产等。
3、开采稀土,开采以硫酸铵料，采用离子交换形式把矿土中的稀土元素交换出来。
4、多用于蛋白纯化工艺方面。
6. 碳酸钠的作用和用途
碳酸钠的用途广泛应用于我们日常生活、化学工业、冶金、石油等等行业：
1、每吨玻璃消耗纯碱0.2t。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。
2、重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命。
3、碳酸钠作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。
4、碳酸钠作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂。
5、碳酸钠用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。