1. 绞肉机绞干辣椒的做法
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
制作做法：
1、取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2、辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3、热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。
4、搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。
小贴士：
很多人在做辣椒酱时，只放盐来腌制，其实这样做是错误的，正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，这几种食材炸香后，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更久！
2. 绞肉机绞辣椒怎么绞
需要两步，第一步做五香油，第二步熬香辣酱。
1.五香油
材料：食用油150克，大葱2段，洋葱1/4个，香菜1棵，姜3片，草果1个、大料1个、豆蔻1个，山奈2片，香叶2片
做法：炒锅放入食用油，将所以材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。
2. 香辣酱：
材料：用刚才做好的五香油150克，干红辣椒10克，黄飞鸿花生50克，花椒5克，香辣豆豉酱30克，牛肉酱30克，郫县豆瓣酱30克，冰糖15克，葱姜蒜末各一小勺，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）20克。
做法：（1）干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软，放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状，郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎，或者这些材料用刀切碎也可以。（2）然后将炒锅内的五香油小火加热，放入冰糖和所有的材料，混合均匀不停的搅拌，大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱，盛出备用。
剩下的麻辣香锅的配菜，要分别处理，青菜类的要简单绰烫断生，鸡翅等比较难入味和难熟的肉类要先腌制和加工成7成熟比较好。
3. 绞肉机绞干辣椒的做法大全
家用的电动绞肉机其实是磨不了辣椒粉的，因为你抹辣椒粉要求比较细，而一般的家用电动绞肉机，他脚出的肉线是比较粗的，所以适不适合来磨干辣椒粉的？如果您要麽干辣椒粉的话，建议你用专用的磨粉机器才可以，如果你用家用的绞肉机是磨不出那种粉质的效果
4. 剁辣椒可以用绞肉机绞吗
食材清单
牛肉末 一小碗 、 四川泡菜 一小把 、 芹菜 几株 、 葱姜蒜末 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 花椒粉 半勺 、 白糖 小半勺 、 小米辣（可选） 几颗
全部的食材都切烂，切碎
锅里下少许油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。
加葱姜蒜末炒香。
加入牛肉末划散，炒熟。
把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱炒一会，然后加入生抽炒匀。
加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。
然后加入芹菜丁炒一分钟左右。
最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
成品图
5. 绞肉机绞干辣椒的做法窍门
绞肉机当然可以吧辣椒弄得很细很细了。你想啊，绞肉机把都能绞成肉泥，绞辣椒自然不在话下了。我家的绞肉机除了绞肉，还兼备许多其它的用途，比如用它把胡椒粒搅碎做成胡椒面，把晒干的辣椒绞碎做成辣椒面，这些东西里面不掺和其它任何东西，吃起来多放心啊。
6. 绞肉机能绞干红辣椒吗
原料：
混合油65升、子弹头干辣椒4250克、干青花椒、干红花椒各600克、火锅豆瓣2500～3000克、桂皮200克、砂仁150克、草果200克、山柰125克、良姜150克、小茴香400克、红蔻150克、丁香20克、陈皮150～200克、白蔻150克、香果100克、香条50克、紫草100克、香叶150克、八角250克、排草50克、灵草125克、香茅草100克、罗汉果150克、姜片1500克、大葱节、小葱节共2500克、洋葱块1500克、芹菜节1000克、大蒜瓣1500克、泡姜块1000克、泡海椒节1250克、黑豆豉1500克、冰糖、醪糟汁、高度白酒各适量
制法：
1、先把各种香料按照配比分别称好，将其混合均匀后，再放到搅拌机里打成粗粉，纳盆后倒入适量的高度白酒一起拌匀，静置30分钟待用。另把子弹头干辣椒摘去蒂把后，放沸水锅里先煮软，等到捞出来沥水后，再放绞肉机里绞成糍粑辣椒。取干青花椒和干红花椒一起纳盆，先用温热水浸泡，然后沥水待用。
2、往不锈钢桶里掺入混合油，开大火烧至油泡散尽且冒青烟时，转小火并按顺序依次投入姜片、大葱节、小葱节、洋葱块和芹菜节，接着用长锅铲去搅均匀，炸至水分将干且香味溢出时，捞出料渣，另外下入大蒜瓣，炸至色呈金黄时，捞出来沥油待用。
3、不锈钢桶里保持小火，下火锅豆瓣慢慢炒至辣椒表面呈蜂窝状时，再加入糍粑辣椒炒匀。随后用长锅铲不停地搅动，慢熬至辣椒表面由深红变为浅红时，才把泡过的花椒和2/3的香料粗粉加进去，继续炒至水分将干时，关火闷1小时——以让香味缓慢溢出。
4、等到桶里的油脂色红发亮且辣椒沉底时，用大勺舀出表面的油脂，然后过滤到另一个不锈钢大桶里，放置24小时便成火锅油。而剩下那些相对比较干的料渣，则成了火锅底料。
5、把剩余的底料上火加热，依此放入炸过的大蒜瓣、泡姜块和泡海椒节，待炒匀出味以后，再放入剩余的香料粗粉和黑豆豉，直到用小火炒干水分后，才加入适量的高度白酒和醪糟汁，边炒边加入少量的冰糖。炒匀后，再离火放置24小时，便得到红汤鱼火锅的底料。
7. 绞肉机能不能绞干辣椒
1.用料：
红辣椒
400克
大蒜
3整头
盐
适量
白酒
少许
白糖
少许
白醋
少量
色拉油
适量
白芝麻（熟）
50克
2.熬鲜辣椒的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的小红辣椒
步骤 2
把采摘下来的红辣椒清洗干净，表面有一些泥土，浸泡一小会儿也行。
步骤 3
清洗干净之后放在菜板上，把辣椒表面的水分控干。一定要选择完整没有坏的辣椒，这样做好成品之后保存才能更久远。
步骤 4
控干水分的辣椒去掉绿色的根蒂，用量大约380克。辣椒的选择有很多种，你可以选择线辣椒，朝天椒等等。根据自己喜爱的辣味程度自行选择。个人喜欢一些绿色的搭配，所以加了一些绿辣椒。
步骤 5
把辣椒和大蒜一起放入料理机中搅碎。大约10秒就可以，喜欢细的就多打一会儿，
步骤 6
红色的辣椒和蒜头也是按照同样的方法，放入料理机中搅碎。蒜与辣椒的比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。
步骤 7
依旧把搅碎的辣椒放入容器中，加入40克的炒熟的白芝麻。
步骤 8
奶锅中加入适量的食用油，可以稍微多一些。小火加热之后放入搅碎的辣椒颗粒中，香味瞬间激发出来了。
步骤 9
加入适量的白酒增香，一点儿即可 。加入白酒的另外一个目的也是可以延长保质期。
步骤 10
加入适量的食盐，白糖。
步骤 11
最后加入适量的白醋，如果喜欢蚝油可以加一些
步骤 12
最后把所有的味道混合在一起，搅拌均匀。鲜红的辣椒，看着就很有食欲。
步骤 13
准备一个玻璃容器，消毒以后，自然晾干，确保里面没有油和水。
步骤 14
待蒜蓉辣椒酱温度稍微冷却下来的时候，装入玻璃容器中。
步骤 15
放入冰箱冷藏保存就可以，刚做好的辣椒酱味道比较清新，放置1-2天之后再食用，醇厚的辣椒味道和蒜蓉的香气会更加浓郁。
8. 绞肉机绞辣椒用切碎吗
首先准备小红椒，这种红椒一定要选择皮薄肉厚的，先用清水清洗干净上面的灰尘，但是大家一定要记住，清洗干净的红椒一定要放在太阳底下，或者是通风处吹干辣椒表面的水分，如果你想快速一点，可以用干毛巾或者是纸巾擦干也是可以的。
辣椒首先把它从中间一切两半，这一步，可能很多人都搞不明白到底为什么要这样做，相信我跟大家说了之后，以后你都会这么做，主要是怕辣椒里面钻的有虫子，一定要记住把每一颗辣椒都切开，看一看藏的是不是有虫子
然后切成碎末，在这里不建议大家用绞肉机，因为绞肉机绞出来辣椒，它是稀烂的，水分全部都出来了，那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，里面全是水，而且辣椒只剩一张辣椒皮。