1. 商用烤箱加热方式
1、根据店铺的人流量以及烘烤的速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小60×40厘米的烤箱数量和烤箱的层数分类不同的规格。有小中大三个类型供你选择。
2、烤箱是属于高功率的烘烤设备，根据店铺用电情况来选择不同的烤箱加热方式。商用电烤箱的加热方式分为燃气烤箱和电烤箱。
3、电烤箱的电压类型分为380伏和220伏。6千瓦左右的220伏，12千瓦以上的需要用了380伏。
4、商用电烤箱的发热材料分为喷涂发热管，不锈钢发热管，发热时加热。一般低端的烤箱，都会用喷涂发热管，中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝
5、商用电烤箱的控制方式分为传统的机械式和电脑版的智能控制系统，电脑版的智能控制系统相对要高级一点，功能要强大一点。
6、对于烘培烤箱品牌的选择，中高端的有三个品牌，在市场上有比较高的市场占有率，一个是三麦，也是龙头老大，另一个是新麦，做的也比较好，还有一个就是圣托共好，在最近的三年增长比较快，主打智能烤箱，让烘焙更傻瓜。
2. 烤箱预热加热方式
烤箱200度是最高火力，而且烤箱温度90-120度为小火、130-150度为中火、160-190度为中高火；并且当烤箱温度上升到设定的温度时，加热管停止工作。烤箱高火和猛火的区别，是温度的区别，170至200度温度属高火，200度以上称猛火。一般烤箱预热时间为5到10分钟，根据烤箱大小，功率不同，预热时间也会有所不同。
3. 商用烤箱加热方式为什么是上下管交替加热
使用教程：
1、一条横杠是单向烤，用于腌渍、烘焙和烹制焗烤食物，热量来自下部加热元件。
2、两条横杠是上下烤，用于烤制肉排、香肠、鱼块和面包。
3、风扇是热风烤，箱内热风循环，使温度均匀散发给食物，可在三层烤架上烘烤糕点。
4、锯齿面风扇是热风，用于烤制大块肉、家禽和鱼。烧烤加热元件和风扇交替接通和断开，使烧烤元件产生的热风回旋在菜肴周围
4. 商用烤箱加热方式哪种好
我常用面包机的加热方法：
面包机使用了高温干烧电热管，但是却不是象烤箱那样用红外线直接加热食品，形成真正的烘焙风味。
而是先加热内筒，再用内筒烫食物。这样就使面包机外壳温度很高，散热量很大。也就是说热效率很低，不超过0.4，很费电。
5. 家用烤箱和商用烤箱温度转换
一般来说平炉的温度要比风炉高10-30度,以35g餐包为例,风炉150度13分钟左右;平炉则要上170/下170度12分钟。 需要注意的是,这个数据能够帮助烘焙小白或者第一次用风炉的朋友一个参考,快速上手测试出合适的温度时间。