1. 麦芽糖 生产
麦芽糖的制作方法
麦芽糖色泽红黄，性状糊粘、味道甘甜，是生产糕点、糖果所必须的原料，还具有润肺止咳的药效。
制作麦芽糖的主要方法是：
1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2.育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3.煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。C。然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。
2. 麦芽糖加工设备
山东礼季和，圣福记等。高粱饴糖历史久远，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖。一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成;以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品
3. 麦芽糖生产工艺
准备200克麦子和三斤糯米
发麦芽，记住要遮光
已经发好的麦芽，洗干净备用，然后捣碎，尽量碎点，捣碎的照片没拍
煮好的糯米饭备用，要晾到不烫手才能和捣碎的麦芽搅拌哦，我是直接放电饭锅里发酵的，盖上盖子，发酵5到6个小时就可以啦，发酵好的图片我也忘记拍了
滤渣真是一项体力活啊，累得我啊，我是用纱布来滤渣的，尽量拧干些，才不浪费
滤出的液汁，尝一下，好甜好甜啊，成功了一大半啦，嘿嘿，我最享受就是做吃的那个过程，开始熬啦，大火烧开，然后用小火（我是直接用中火了，因为我做过几次有些经验）
大概一个小时糖也差不多熬好啦
4. 小型麦芽糖生产设备
【所需食材】150g小麦，2斤糯米
【具体做法】
1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。
2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。
3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长得慢，气温高长得快。
4、麦芽长好后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的。
5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。
6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。
7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀。盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。
8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。
9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。
10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫
11、再继续熬20分钟左右，变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更黏稠的就继续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生效果更好。
12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保存1年也不会坏，水分熬得越干保存越久，几年都不会坏。
13、留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很稠，铲子划一下，会分开然后缓慢愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）
14、倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷干净了。
15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的过程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。
16、最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。
5. 麦芽糖生产设备全套厂家
1. 汇美
汇美隶属广东汇美淀粉科技有限公司，公司是一家专业的从事各种变性淀粉、淀粉衍生品加工生产的企业，具有行业内领先淀粉生产设备和加工技术。
2. 蝴蝶泉
蝴蝶泉，甘肃超兴淀粉制品有限公司旗下品牌，公司成立于2003年，是专业从事马铃薯淀粉生产的大型企业，引进了国际领先的马铃薯蛋白回收技术，产品品质优良。
3. 绿湘园
绿湘园品牌隶属湖南华龙粮油集团，作为湖南的农业产业化龙头企业，公司集农作物粮食的种植、收购、深加工为一体，且十分注重产品的安全的健康管理，并且在研发上投入了很多。
4. 精王
精王隶属甘肃精王淀粉有限公司，公司在马铃薯淀粉的生产加工上具有优势，采用甘肃当地生产的天然马铃薯作为原料，保证了淀粉的营养成分和绿色天然。
5. 港进
港进隶属黑龙江港进食品科技开发有限公司，公司依托优越的马铃薯生产环境条件，在马铃薯系列食品的加工方面行业领先，产品包括马铃薯淀粉、马铃薯粉丝、粉皮等等。
6. 大慧
大慧是海南省名牌产品，海南东方大慧淀粉制品有限公司专业生产加工木薯淀粉、糯米淀粉等系列，是全国最大的木薯变性淀粉生产商之一。
7. 龙嫂
龙嫂，江苏龙嫂绿色食品有限公司旗下品牌，主要以方面米线产品为明星产品，1999年进入市场，受到大众的喜爱，并通过了绿色食品等相关的食品安全认证。
8. 骊骅
骊骅隶属秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司，公司在玉米淀粉的产量和销量方面均排在行业的领先地位，拥有从国外先进国家引进的玉米淀粉关键设备。
9. YDC
YDC，黄龙食品工业有限公司旗下品牌，公司由中粮集团参与投资设立，专注于玉米的深加工产品，其玉米油、玉米淀粉、麦芽糖浆等都是知名度较高的产品。
10. 古塔牌
古塔牌隶属河北赵州利民糖业集团有限公司，公司在包括玉米淀粉、玉米麦芽糖、麦芽糊精在内的食品的生产方面具有行业领先的优势