酱菜杀菌设备(果酱杀菌机)

1. 果酱杀菌机

1 凡是用密封容器包装并经超高温消毒杀菌的食物成为罐藏食物。罐头杀菌常用“高温热处理”或“阿氏杀菌”及“巴氏杀菌”进行杀菌消毒。

2 阿氏杀菌指的是100摄氏度以上加热介质中的高温杀菌。不管用蒸汽抑或是水作为加热介质，高压都是是获得高温杀菌的必要条件，因此又常称之为“高压杀菌”；“巴氏杀菌”指的是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌。

3 加热介质常用热水，巴氏杀菌最早用于奶类的消毒，从而以杀死致病菌为主要目的，之后又经常用于酸性的食物，比如果汁，果酱等罐头食物的消毒杀菌，其虽然不能将芽孢杆菌彻底杀死，但罐内酸性的环境却可以抑制其生长；这些年来，一些新的杀菌技术如超高温短时杀菌、欧姆杀菌、微波杀菌等已广泛使用于罐头食物的杀菌。经高温加热后，可以及使酶失活完全杀菌消毒，从而使食物可以久贮不坏，加上容器的密封性使食物与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起败。

2. 酱菜杀菌机

提前把空瓶和盖子洗干净放在蒸笼蒸3-5分钟（这样就可以灭掉瓶内和瓶外、瓶盖细菌），然后随即将瓶子拿出盖子盖好，最好在4-6小时内就将瓶内装上酱菜，通常这样就可以控制杀灭瓶子附近的细菌

3. 酱油杀菌机

不能去除。酱油烧开后可以杀灭细菌存放时间更长，不烧开则在烹饪的时候要加热，这就是他们的区别。

酱油是用大豆经发酵而酿造出来的，酱油一般是可以直接加入菜肴中食用的，但如果要腌制泡菜之类的食物，加入的酱油最好烧开，这样可以杀菌保存的更长时间，而平时炒菜加入的酱油在菜肴中跟着也加热了。这样就可以食用了。

4. 果酱杀菌机价格

可以，需要准备苹果500克 柠檬汁半个 砂糖200克

　1.苹果削皮，切小块

2.挤上柠檬汁

3.把苹果倒入料理机里，加少许水，打碎。(如果用破壁机或者手持料理棒可以不加水)

4.将苹果泥、砂糖倒入干净无水的炒锅中开火慢熬，熬制粘稠

5.把果酱趁热装入消毒过的玻璃水瓶，盖上盖子倒扣放凉后冷藏。

5. 果酱杀菌机的种类

1.向纯牛奶或鲜奶中加入发酵剂或10%超市出售的纯酸奶，搅拌均匀。

将盖好的容器放入酸奶机中，盖好外盖。

连上电源，8-10小时，酸奶自动完成。

2.挺省事的，纯牛奶放进去，加一包菌粉搅拌下，盖上盖子，通上电源，然后就可以去睡觉了，基本上一晚上就能搞定。第二天早晨放冰箱里就行了，我经常做，做一次能保存三四天

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

3.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。

加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。

酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。

做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

4.核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。

发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒

有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。

5.切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的，因为如果不加糖，酸奶会一定味道也没有，而且是怪怪的，本人就是做失败过一次，希望大家少浪费资源，争取一次就做出满意的酸奶来，

6. 酱类灭菌设备

　　抑制灌装辣椒酱发酵冲瓶有两种方法： 　　

1、在灌装前先对酱进行巴氏杀菌，趁热灌装。

2、在灌装后用高压杀菌锅灭菌。115－120℃，中心温度90℃，保温保压10分钟。　　辣椒酱做法： 　　配料： 　　豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎） 　　制作： 　　炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。