1. 超高温灭菌乳纯牛奶
全脂指的是全脂牛奶。牛奶的灭菌方法则有两种：超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。牛奶的来源不一样。全脂灭菌乳不是纯牛奶，全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。
高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
2. 超高温灭菌乳纯牛奶蛋白质含量最高是多少
全脂灭菌乳比较好。全脂灭菌奶和生牛乳的区别有以下几点：
1、性质不同。
全脂灭菌奶是用纯乳生产的，鲜奶在经过消毒、脱水等程序后就变成了奶粉，在食用时需要用温开水冲泡。
生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶，经过杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶，一般只有煮沸杀菌后才能喝，不能直接饮用。
2、口感不同。
全脂纯牛奶中脂肪含量和糖分比较高，所以在喝的时候会感觉它比较甜，而生牛乳的味道相对就比较淡，口感可能没有全脂奶粉的好。
3、营养成分不同。
生牛乳大多是作为液态奶、配方奶粉的原料，里面富含免疫球蛋白，能够很好地满足生长发育所必须的物质。
而全脂灭菌纯牛奶中含有牛奶中的蛋白质、脂肪等多种维生素和矿物质，适合少儿饮用。
3. 牛奶 超高温灭菌
灭菌牛奶：采用超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装的牛奶被称为灭菌牛奶。
微生物在加工过程中已经全部被杀死，所以产品的保存时间较长。这种牛奶的保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期可达6个月。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生
4. 纯牛奶高温灭菌和超高温灭菌
1、鲜牛奶就是巴氏灭菌奶，冷藏保存，保质期5-7天2、纯牛奶=超高温灭菌奶（常温奶），无需冷藏，保质期6-12个月3、这两类都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我们称之生牛乳或者生牛奶（就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶）
4、只有菌落数低于20万/毫升的生牛奶才有资格被加工成为巴氏灭菌奶，（鲜牛奶）中国国标是200万/毫升！
5. 超高温灭菌乳纯牛奶能加热吗
特仑苏不可以带盒加热。 盒装纯牛奶可以加热,但是前提是要把牛奶倒出来加热,不然盒装或袋装牛奶如果连包装一起加热,会使包装盒或包装袋的化学物质渗入牛奶,因此产生不健康的化学毒性,但如果将牛奶倒出是可以加热的,因为纯奶都是经过瞬间高温灭菌的,但加热以煮沸熄火即可。 牛奶适度加热就好