1. 电加热灭菌器
巴氏消毒法是低温灭菌。 巴氏消毒法和超高温杀菌的区别：
1、工作原理不同 巴氏消毒法：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。 超高温杀菌：把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。
2、保存时间不同 巴氏消毒法：经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。 超高温杀菌：经过超高温瞬时杀菌后， 在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度地保存产品营养和风味。
3、使用设备不同 巴氏消毒法：巴氏消毒法的使用设备为巴氏杀菌机。 超高温杀菌：超高温杀菌的使用设备为蒸汽或热交换器。
2. 电加热立式蒸汽灭菌器
卧式圆形压力蒸汽灭菌器 操作步骤 1. 加水：打开电源开关，电源指示灯亮，水位下限指示灯亮，打开夹套手动排气阀，打开手动加水阀，开始加水。 2. 停止加水：水位上限指示灯亮，水位下限指示灯灭后停止加水，关闭手动加水阀和夹套手动排气阀。 3. 放入灭菌物品：放入待灭菌物品，关闭门盖并旋紧，门关指示灯亮。 4. 运行：打开加热开关，加热指示灯亮，开始加热；同时打开运行开关，运行指示灯亮；当内室温度上升到60℃时，内室的冷空气自动排出；当内室温度达到121℃时，开始灭菌计时。 5. 排气：到达设定时间后，灭菌结束，内室排气阀自动打开，开始排出内室蒸汽，此时关闭运行开关和加热开关，当内室压力表显示低于0 Mpa时（此时温度显示为96℃），安全联锁装置自动分离。 6. 取出灭菌物品：关闭控制电源，将器门微微打开，待消毒物品烘干20min左右可取出。 7. 放水：待锅体冷却后，可打开排水阀，水全部放出，水位下限指示灯亮，关闭排水阀
3. 电热消毒器
1.电源线芯之间或插头。插座内的两极导线短路；
2.高压变压器、继电器和低温消毒柜中的变压器。风扇线圈局部短路；
3.硅橡胶绝缘管状电热元件密封，高温时表面碳化，由乳白色变为深棕色，形成导体，导致导线头与壳体短路；
4.局部绝缘损坏消毒器电线，导致碰壳短路。
4. 电加热灭菌器是锅炉还是容器
高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
注意:完全排除锅内空气，使锅内全部是水蒸气，灭菌才能彻底。高压灭菌放气有几种不同的做法，但目的都是要排净空气，使锅内均匀升温，保证灭菌彻底。常用方法是：关闭放气阀，通电后，待压力上升到0.05MPa时，打开放气阀，放出空气，待压力表指针归零后，再关闭放气阀。关阀再通电后，压力表上升达到0.1MPa时,开始计时，维持压力0.1～0.15MPa 20分钟。
到达保压时间后，即可切断电源，在压力降到0.5MPa，可缓慢放出蒸气，应注意不要使压力降低太快，以致引起激烈的减压沸腾，使容器中的液体四溢。当压力降到零后，才能开盖，取出培养基，摆在平台上，以待冷凝。不可久不放气，引起培养基成分变化，以至培养基无法摆斜面 。一旦放置过久，由于锅炉内有负压，盖子打不开，只要将放气阀打开，大气压入，内外压力平衡，盖子便易打开了。
对高压灭菌后不变质的物品，如无菌水、栽培介质、接种用具，可以延长灭菌时间或提高压力。而培养基要严格遵守保压时间，既要保压彻底，又要防止培养基中的成分变质或效力降低，不能随意延长时间。
常压湿热灭菌法
通过热蒸汽或沸水使蛋白质变性而杀灭微生物的方法。湿热穿透力强，灭菌效果较干热好。
①煮沸或流通蒸汽灭菌：常压下沸水和蒸汽的温度是100℃，一般处理30~60min可杀死细菌繁殖体，但不能完全杀灭芽孢。此法适用于不能高压蒸汽灭菌的物品。
②低温间隙灭菌（巴斯德灭菌法）：将物品先用60~80℃加热（或煮沸）1h，然后置20~25
℃保存24h（或常温过夜），使其中残存的芽孢萌发成繁殖体，再用以上条件灭菌，如此反复三次。本法适用于不耐高温或高温下易变质的物品，但很费时。
常压灭菌还可以是射线灭菌，化学灭菌，巴氏消毒等方法。
化学灭菌法 利用化学试剂形成的气体来杀灭微生物的方法。常用的灭菌剂为环氧乙烷（又称氧化乙烯）。环氧乙烷是广谱杀菌剂，能杀灭细菌、芽孢和多种病毒，还能杀死昆虫及虫卵。但由于环氧乙烷易燃易爆且有毒（有致变异性），用于药品方面极有限，多用于医疗器械、塑料制品等灭菌。（不能用于橡胶和乳胶手套，能将其溶解。）
4）滤过除菌法 利用细菌不能通过致密具孔滤材的原理，除去对热不稳定的药品溶液或液体物质中的细菌的方法。过滤法一般只能除菌，不能除去支原体和病毒。
过滤除菌的效果与滤膜的性能、孔径的大小、密度、滤膜的厚度等因素有关。
滤过除菌法要求最终过滤的滤膜孔径为0.22μm。由于各厂家生产的相同规格的滤膜质量并不一致，为了保证除菌效果，在使用前后应检查滤器的完好性（如压力维持试验或起泡点试验）。
一个过滤器的使用时间应根据品种验证后确定，一般不应超过8小时。
5）辐射灭菌法 辐射有两种类型：一种是电磁波辐射，如紫外线、红外线、微波；一种是电离辐射，如可引起被照射物电离的X射线、γ射线。
①紫外线：紫外光波长在136~390nm之间，其中260nm左右能破坏核酸，杀菌作用最强。另外，空气中的氧受紫外线照射后，可微量转变为臭氧共同起杀菌作用。紫外线消毒的效果与光源的功率、光源与被照射物的距离、照射时间、温度和湿度等因素有关。我国规定紫外灯照射强度在距离1m处不低于70μW/cm2（以紫外线测强仪测定）。在操作面上要求强度达40μW/cm2以上。一般每10m2装30W灯管1支，工作前开30~60min。
紫外灯的输出功率随使用时间增加而降低。国产紫外灯的平均寿命（点到70%额定功率的时间）一般为2000h，超过平均寿命时，就达不到预期效果，必须更换。
紫外线的穿透力很弱，不能穿透一般包装材料，如玻璃、塑料薄膜、纸等。玻璃能强烈吸收小于350nm的紫外线，石英玻璃能吸收小于200nm的紫外线。因此，它主要用于空气和物体表面消毒，特制的紫外灯装置也可用于水的消毒。
紫外线对眼、皮肤有损坏，照射过程中产生的臭氧对眼、鼻腔有刺激，臭氧过多时使人头晕、胸闷、血压下降。
②红外线：通过加热碳化硅板产生的辐射热能，由空气传导加热灭菌。如红外线烤箱，温度可达180℃左右。热效应特点是由表及里。
③微波：微波灭菌主要是因其热效应。微波加热升温快，温度高且均匀，杀菌作用强。热效应特点是由里及表。不同性质的物品吸收微波的能力不同，其热效应和消毒效果也不同。
微波有一定穿透力，但不强。微波对人体有害，要注意防护。
④60Co灭菌：放射性同位素60Co（或137Cs）衰变时可放射出γ射线，γ射线的能量高、穿透力强，可使细胞内各种活性物质发生化学变化，从而使细菌损伤或死亡。
经60Co辐射灭菌的物品温度升高很少，一般仅约5℃，故又称“冷灭菌”。
60Co辐射存在两个方面的安全问题：一是辐射的直接作用。γ射线对人体细胞同样有害；二是经过辐射的食品、药品的安全性。1984年美国农业部食品安全实验室用辐射处理的鸡肉喂饲小鼠，发现患睾丸肿瘤增加，包括加重癌病损害。因此60Co辐射用于食品和药品都应经过安全试验，进行科学的、全面的评价，高剂量的辐射药品更应慎重。
5. 高温灭菌器
1. 开盖。根据指示，提起保险销，转动手轮，打开锅盖。
2. 通电。接通与灭菌器标示一致的电源，将控制面板的电源开关开至ON处，面板低水位灯亮，设备报警，显示锅内缺水。
3. 加水。关闭排汽阀，将纯化水注入灭菌器内，至高水位灯亮，设备停止报警，观察灭菌器灭菌室，当加水过多存水时，打开排汽阀，旋至排水位置，排出多余水量。
4. 堆放。将包扎的灭菌物品放入灭菌器灭菌室中，物品放置留有间隙，依次放入灭菌室内，有利于蒸汽穿透，安全阀排汽口位置必须留出空隙，保障其通畅放汽，防止因放汽阀堵塞未能泄压，造成锅体爆裂事故。
5. 密封。将锅盖放下，将手轮按指示旋转到底，直至无法转动，此时密封开关处于接通状态，关盖完成。
6. 设定温度与时间。灭菌培养基时，应根据培养基的特性，设定不同的灭菌时间与温度，需注意，不同培养基灭菌温度与时间不同，不能共同灭菌（不同型号的灭菌器，调节温度与时间的步骤不同，需根据说明书进行调节）。
7. 灭菌。当温度与时间设定完毕后，点击“开始键”进行灭菌，此时灭菌器处于锁定状态。（自动型灭菌器需保证冷却水量充足，无需手动排汽；手动型灭菌器，在灭菌初始，需打开排汽阀，排汽，此举利于灭菌室温度均衡，升温至105℃左右时，关闭排汽阀，静等灭菌器加热升温与保温）。灭菌结束后，灭菌器报警，此时关闭灭菌器。
8. 干燥。灭菌结束后，固体物料可手动打开排汽阀，泄压，降温，开锅，取出灭菌物料；液体物料严禁手动排汽降压降温，只能等至灭菌器自然降压、降温后取出，防止液体爆沸，飞溅。
9. 开盖。提起保险销，打开锅盖，取出灭菌物料。需注意，开盖时，设备灭菌室内温度高，蒸汽充足，防止高温锅体与蒸汽烫伤；取物料时应佩戴防烫手套，防止高温烫伤，同时防止应激反应而污染或摔碎物料