1. 肉松做法自制
食材：里脊肉（猪梅肉）、生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、食用油30克
制作步骤：
步骤1.猪梅肉洗干净去除筋膜，（猪梅肉美头猪身上只有2枚，猪梅肉是猪身上最优质的肉有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉，自己吃肉也要选最好的哦）
步骤2.然后顺着肉的纹路切成小条状，然后放入高压锅加入适量的水，加入3片姜片，用高压锅压熟，生姜可以去腥，
步骤3.煮好的肉晾凉，
步骤4.晾凉的肉装进保鲜袋中，用擀面杖擀碎取出，
步骤5.然后用手给它撕碎，越碎越好，再准备一个小碗，调一下料碗，料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、搅拌好备用，
步骤6.取锅开小火，锅中放入食用油冷油放入撕碎的肉，再把调好的料碗倒进去翻炒均匀，
步骤7.然后用筷子不停的翻炒烘干为止，关火就可以盛出了，全程都是小火哦，(如果大家喜欢吃绒多的可以放在料理机里打一下哦，那样烘干的肉绒会更多，)
步骤8.肉松晾凉可以放在保鲜袋里封存起来，不管是给孩子吃，还是白米粥放一勺都是非常不错。
2. 自制肉松方法
方法/步骤
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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。
然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。
接着就要开始煮肉了，是的，制作肉松，首先是煮肉，要把肉煮烂、煮透，这样肉块的肌肉纤维煮散，变成一丝一丝的，才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜，两三颗八角，大火水开后撇去浮沫，再转成小火炖上三四个小时，没错，三四个小时，才能让肉彻底软烂，如果实在不想等这么久，就用高压锅煮50分钟。
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这是煮过三四个小时之后的肉块，轻轻一压就会松散开来，就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来，而是要在这个节点开始调味，捞出来后再入味就难了。
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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松，没有超市里买到包装好的肉松甜，喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍，加到100克。
加入调料以后继续煮，一直到煮干锅里的水分为止，这样就可以让肉块完全入味。（虽然肉块已经被我捣碎的差不多了）
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接着把肉捞出来，再用擀面杖碾一碾，彻底碾碎。
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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了？但当然还没完，因为虽然已经有了味道和模样，但肉中还是有很多水分，吃起来湿湿的，黏黏的，需要把其中的水分继续炒干，才能做出肉松香酥的口感。
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炒肉松并不是可以急躁的过程，颇需要一些耐心，要用最小最小的火来炒，理论上来说，炒上一个小时以上才好，如果火大了，快速炒熟，就会不均匀，不起绒，口感硬。只有用最小的火，慢慢炒干，才会松软均匀。所以一定要耐下心来，慢工出细活。
没炒到1个小时，炒了四十多分钟左右，松软、干爽、起绒，肉松就做好了。很耐放，存起来慢慢吃。
3. 肉松制作方法
鸡胸肉1斤半，海苔适量，白芝麻适量，盐、糖、咖喱、酱油。
制作方法：
1、将准备好的鸡胸肉清洗干净后，去除表面的脂肪和筋膜，沿着纹理切成大块放入锅中，加入足够淹没鸡肉块的清水，然后放入葱段和姜片，再加入一片柠檬去腥，大火煮沸后转中火，再煮20分钟，直到鸡肉彻底煮熟，过程中不断地撇掉表面的浮沫。
2、10分钟后把肌肉捞出来，放入清水中清洗干净，然后攥干肌肉中的水分，直接放入袋子中，用擀面杖将肉敲碎，然后撕成细细的鸡肉丝备用。
3、下面准备一个料汁，准备一块咖喱，加入半勺盐，一勺糖，再淋入适量生抽，然后用勺子将咖喱压碎，压成细腻的咖喱泥备用。
4、把海苔撕成小朵放入锅中，然后淋入适量食用油，小火翻炒，炒干以后，加入撕碎的鸡肉丝，继续最小火不断的翻炒，炒至鸡丝干燥，这个过程稍微有点漫长，所以请保持足够的耐心，千万不要开大火，如果炒焦了，那成品肉松的味道会很难吃哦。等到鸡丝炒干，把准备好的咖喱泥倒入锅中翻炒均匀后，加入适量的白芝麻，然后继续把水分炒干。
5、鸡丝炒干后，放入东菱无线绞肉绞肉机中，直接搅打成肉松。
6、这款料理机有2个档位，因为咱们的鸡丝已经炒干了，所以需要用高速档位进行搅打。
7、只需要6秒的时间，就可以把鸡丝搅打成松软的肉松了，然后直接倒进密封的罐子中保存就可以啦。
用这个方法做出来的肉松，没有添加任何的添加剂，仅仅添加了酱油、盐、糖和咖喱，味道非常的清香，用来制作婴儿辅食，肉松面包，肉松蛋糕都非常棒，由于没有添加防腐剂，所以建议大家冷藏保存，一次不要做太多，尽量保证吃到新鲜的肉松。怎么样，朋友们，自制肉松的方法是不是很简单呢？如果你也喜欢吃的话，就动手自己做起来吧！
4. 肉松的自制方法
肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松吃法多样，用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团，直接吃也是很不错的小零食；今天给大家介绍的就是肉松的做法，自制零添加，做法简单，好吃健康，老少皆宜很营养！
1.里脊肉洗净去除筋膜。
2.顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅煮熟。
3.取出瘦肉冷却。
4.装入保鲜袋用擀面杖压碎。
5.用手撕成细条后，放入所有调料调匀。
6.把肉和调料放入炒锅内。
7.开小火，用筷子翻拌焙干即可。
5. 制作肉松的做法
用料
盐 适量 生抽 适量 耗油 适量 白糖 适量
鸡胸肉 两块
做法步骤
步骤 1
首先把鸡胸肉洗干净，然后把鸡胸肉整块放入冷水锅中加生姜，花椒料酒煮，整块煮的目的是为了保持鸡胸肉的纤维完整，煮开后，关火盖上盖焖10分钟
步骤 2
10分钟后打开锅盖取出鸡胸肉，然后把整块的鸡胸肉用手撕成几个大块的，要顺着鸡胸肉的纹理撕，注意一定不要撕太小块了，接着把每一块上面筋膜撕掉，用冷水冲洗掉上面的浮沫
步骤 3
接着把鸡胸肉再次放冷水锅里面煮，还是煮开，然后关火盖上盖焖15分钟，其实焖久一点也可以，等锅里面凉一点也行，比较方便后面的操作
步骤 4
接着取出所有的鸡胸肉块，这个时候肉块已经晾凉了，然后分次把肉块放肉保鲜袋，用擀面棍把肉块敲平整，敲的越平整接下来越好操作
步骤5
所有肉块敲平了以后，接着这一步很重要，这是肉松出绒的关键，把肉块拿出来，顺着纹理搓，像搓衣服那样搓
步骤 6
所有的肉块搓好以后，然后放盐，生抽，耗油，白糖抓匀，然后放进面包桶，开启搅拌模式，搅拌10分钟，最后出炉
6. 肉松自制方法
用料
猪里脊肉 400g
葱 适量
姜 适量
盐 半茶匙
糖 半汤匙
酱油 一汤匙
玉米油 一汤匙
胡椒粉 少许
做法步骤
1、将猪里脊肉洗净沥干水分，切成小块。
2、倒入开水，焯烫一下，去掉肉中的血水腥味。
3、沥净水，将肉块放入锅里，投入葱段、姜丝。
4、倒入适量的开水，煮，用平时家用的电压力锅或者高压锅或者普通的锅都可以，时间自己掌握，把肉煮至软烂。
5、将煮好的肉沥水，挑掉葱姜，装入保鲜袋，用捶子敲散成絮状。
6、将肉丝倒入面包机内桶，调入盐、糖、酱油、玉米油、胡椒粉，请注意看份量，茶匙、汤匙是不一样的哦。
7、启动面包机肉松程序，时间为1:10小时，肉松制作的过程，面包机的盖子不要盖上，有利于多余的水分散发出来。
8、完成后倒在烤盘上摊凉，密封保存。
7. 自制肉松的家常做法
步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）
8. 肉松自己做
建议不要放在冷冻室了里，凝结水分，冻了之后，口感会比较差。当然时间可以储存很久的。肉松是半干的，在保鲜里放一个月左右是没有问题的。