1. 碎豆腐可以做什么
1.皮蛋剥去壳，洗净；
2.豆腐去皮划成块；
3.蒜捣碎成泥；
4.姜、葱分别切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
2. 碎豆腐怎么做菜
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
3. 碎豆腐能做什么
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
4. 碎豆腐可以做什么好吃的
在豆制品类中，我非常喜欢腐竹，蛋白质含量很高，也非常好吃。不管是凉拌，还是简单炒个菜、炖汤、做辣条，都是别有一番风味。
但是好腐竹易碎，可能会有一些碎腐竹，扔了又会非常可惜，所以这些碎腐竹也可以配上一些你喜欢的素菜来吃。把腐竹泡发好，加上肉质肥嫩的茭白、雪菜、榨菜，简单炒一炒就特别好吃。
食材
腐竹、茭白、雪菜、榨菜、小米辣
[ 做法 ]
1.腐竹提前泡发切碎，榨菜、茭白和小米辣切碎
2.热锅起油，下入雪菜、榨菜煸香
3 .加入适量小米辣一同翻炒
4.下入茭白粒
5.炒制茭白变软，放入腐竹碎
6.最后滴入适量生抽，翻炒均匀出锅
香韧的腐竹搭配上肉质鲜嫩的茭白，鲜爽下饭，真的是一道特别简单的家常菜.
“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是腐竹”它营养丰富，烹煮方便。随时泡发，随意搭配，随缘美味！
5. 碎豆腐可以做什么菜
碎就碎吃喽。做豆腐丸子，包豆腐饺子，炒碎豆腐，豆腐羹，碎豆腐也可以凉拌啊。吃的法子多了。
豆腐虽好，也不能贪嘴喔。如果吃的过多，会引起消化不良等消化系统毛病。豆腐又是中等嘌呤含量的食物，吃多了，会导致血尿酸升高。不管什么好吃的东西，吃的时候都要适可而已。
6. 碎豆腐可以做什么美食
豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用。
香菇切条，冬笋切条。
2香菇切条，冬笋切条。
葱切沫，姜切沫，蒜切片，香葱切沫。
3 葱切沫，姜切沫，蒜切片，香葱切沫。
锅烧热下入色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。
4 锅烧热下入色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。
锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
5锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
所有材料准备好，就可以做了。