1. 发面蒸包子怎么做
做包子的发面的话有两种方式，一种是通过老家的酵子，具体做法为，将适量的酵子倒入适量的面中，然后再放些小苏打，再和好面就可以了。
另外，常用的方式是利用酵母粉发面，先取适量的酵母粉用温水冲开，然后倒入乘好的面中，和好面，最后醒发半个小时就好啦。
2. 蒸包子面怎样发
下面是蒸包子时的总结的实用经验，希望对你有帮助。
1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右； （这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎）
另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。经过两次发酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨试一下。
望采纳 谢谢
3. 发面蒸包子怎么做?
面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。
第一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团，做出来的面食，更有嚼劲。
第二，我们可以在里面继续放面粉进行揉搓，边加面粉边揉，一直到面团稍微有点硬以后，直接做成馒头，然后再让馒头发酵10分钟左右，再放锅里蒸15分钟，这样做出来的馒头层次分明，也更有嚼劲。
4. 发面蒸包子怎么做好吃
1．醒面
取500克面粉，加10克糖，加酵母粉10克，加500温水，开始和面这里一定记的，面尽量和软些这样醒发会快些，放到温暖有阳光的地方一般醒发半小的以上就醒发好了，醒发好的特征是①看是否醒发两倍大②面里是否有小孔③用手指压是否回弹慢。如有这三种特征后再可揉进5克小苏打后，慢慢揉匀。进行二次醒发15分钟后又发两倍大就完全醒发好了。
2．来说说肉馅怎么调。
先备500克猪肉馅，用纯净水顺时针搅匀，水完全被吸收后再打入一颗鸡蛋再顺时针搅匀，直到鸡蛋被肉馅完全吸收，放在一边再等十分钟，这时把葱，姜剁碎。还有自已喜欢吃的蔬菜剁碎备用，肉醒10分钟后把葱，姜放入肉馅顺时针再搅匀后，开始放十三香10克，味极鲜10克，胡油10克，鸡精5克，盐10克调味后放十分钟备用，十分钟后再放准备好的菜再来回搅匀既可然后开始包包子，等包好后锅内加半锅水，等水烧开后放蒸笼开始蒸，十五分钟就可以出锅了。
5. 发面蒸包子怎么做视频
步骤/方式1
放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状。
步骤/方式2
揉成光滑的面团。
步骤/方式3
把揉好的面团搓成长条。
步骤/方式4
切成等大的面剂子。
步骤/方式5
按扁擀成圆皮。
步骤/方式6
馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）。
步骤/方式7
捏褶子视频，需要多练习。
步骤/方式8
包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大。
步骤/方式9
前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）
步骤/方式10
凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）。
步骤/方式11
热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了
6. 发面蒸包子怎么蒸
用料
主料；低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克。
辅料；酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
包子的做法
1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。
2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气。
3、将面团分成若干个小面剂。
4、取一个小面剂。
5、擀成中间厚，边缘薄的面皮。
6、加入适量馅料。
7、捏紧收口。
8、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。
9、大火蒸15分钟，不要码上揭盖，焖10分钟。
7. 发面蒸包子做法
和面的时候用温水和软一点，发酵粉用快发的那种比较好，如果有泡打粉放一点点，醒面要醒到位。凉水发面的话面起筋不好，包好的包子蒸出来有疙疙瘩瘩的感觉，有点像橘子皮，水太热的话会把面汤死，发不起来，也就不软了。
发之前面不要揉太久，表面光滑，放盆里用保鲜膜盖好，发到两倍大时候揉面排气后擀皮包好，放一边继续发，等包子拿起来感觉轻飘飘的就可以放锅里蒸了。
出锅后稍微凉一下要盖个潮的棉布盖上，皮就不会发硬了。
8. 蒸包子怎么发面呢
早上蒸包子头天晚上发上面最好用这样发酵的好