1. 扁肉机器打的肉和手剁的区别
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把鲜肉洗干净，剁成泥备用。
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肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉
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将鲜肉泥搅拌均匀备用
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调好的肉馅放到面皮中间
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将面皮对折
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从两边往中间慢慢捏紧包好
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包好的扁肉
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锅中烧开水后，放入包好的扁肉
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待扁肉浮起，表皮颜色变透明就熟了，出锅
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锅中烧水，把紫菜汤包打开放入，煮开
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把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可
2. 扁肉馅用什么机器打
有的，要想凭手动把肉馅打上劲太费力，有那种专门搅拌蛋液或者肉馅的搅拌器，网上搜一搜，牌子还挺多的，纯电动的，东西放里面按照说明书操作几下就可以了，特别好用，容量通常不是很大，只有少数为了饭店准备的大容量搅拌器，买的时候要看清楚容量规格
3. 扁肉机器打的肉和手剁的区别是什么
食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺
调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺
做法如下：
1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。
2. 猪肉洗净后剁成肉末，或用搅拌机搅拌也可以。
3．将剁好的肉末放入盘中，多次少量加入浸泡好的葱姜水，每次加水后，先用筷子顺着同一方向搅拌，直到水完全被肉末吸收后，再进行第二次加水，半碗水要全部加完。
4．接着开始肉馅调味，打入一个蛋清，半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉，顺着一个方向搅拌，大约3分钟左右。
5．然后现在开始包扁食，用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。将扁食皮折成三角形，再折成长方形，可贴一点水，以防裂开。最后将扁食皮两端往里折，用手捏紧，一个好看的扁食就包好了。
6.包好的扁食全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，随时吃随时煮即可。
4. 机器打扁肉视频
扁肉，顾名思义就是扁出来的肉。外形和馄饨类似，但工序却麻烦许多，最精到之处就是选用猪后腿精瘦肉然后用人工不停的敲打使之脆而不碎，香而不腻。吃到口中，感觉不出是猪肉，劲道鲜美，像极了虾肉；最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。
煮熟后，晶莹通透的扁肉，沉浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。
它的最大特点是皮薄馅多，据说0。5公斤面粉能够加工出400～500张皮坯，你想，这皮有多薄。扁肉汤也颇有讲究，一般来说用的是熬了很有火候的骨头汤，骨髓自然融入汤中与馄顿肉馅熬出之自然甘甜浑然一体，在加上起锅时的几茉小葱花和几滴香油，肉香、葱香、骨香扑鼻而致……呵呵，你还等什么？开动吧！
扁肉吃起来，肉馅嫩、鲜、脆、爽，汤有淡淡的当归气息，特别是肉馅的脆爽劲，咀嚼起来让人感觉到一种源于南国的享受。
通常一碗扁肉，一笼蒸饺，便吃得心满意足。
5. 剁肉的机器是什么
馄饨肉馅儿一般选择手工剁馅儿为最佳。
因为机器绞的肉馅儿过于细碎，容易把肉质本身的轻微破坏。而且在拌肉馅的时候建议打入一个鲜鸡蛋。顺着一个方向进行搅拌均匀后，可以加入自己喜欢的小配料，比如香菇碎末，或者是虾皮之类的。这样的馄饨馅会又嫩又好吃。
6. 机器绞肉和刀剁肉的区别
手切好
刀剁肉与机绞肉的比较：刀剁肉较机绞肉有鲜味，因为刀剁肉时，肌肉纤维所受的压力并不均匀细胞破坏较少，而蛋白质的流失也不多，所以味较鲜，质感也较佳
用绞肉机绞出来的肉馅，由于机器的高速运转和挤压下的高温，让肉馅的香味和口感，都比手工剁出来的差一点
7. 绞肉机可以打扁肉吗
绞肉机用的是什么刀？
我们家用的是小型荣事达那种绞肉机是电动的小型的买的时候都是不锈钢刀旋转刀头带四把上下两层在用的时候把肉解冻以后切成小块放进去盖好盖子，上面有把电动机按到上面上面有一档二档我一般用12档，二号几秒松开，二号几秒松开不到一分钟，这肉就好了特别好用
8. 扁肉机器打的肉和手剁的区别在哪
我们平时包饺子或馄饨，包子时，都需要把肉加工成馅。如果家里几囗人吃，我会选择自己剁馅，剁出来的肉馅吃起来有Q弹劲，有嚼头，香。
如果是饭店包的饺子那肯定是用机器搅馅，因为量大，人工肯定不合适，再一个是节约时间，所以只能用机器搅馅。
我觉得绞肉机绞碎的肉馅没有肉的质感，口味也不如自己切的肉好吃。
9. 手剁肉馅跟机器打的有什么不一样
绞肉机顾名思义主要用于各种肉类的加工，它可以将各种肉类做成肉馅。而破壁机一般是用来制作各种饮品，它可以通过电动刀片将水果和食物进行破壁分离，从而制作处各种饮料食物。
2、功能不同
功能不同是绞肉机和破壁机的主要区别之一。破壁机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等多种机器的功能。而绞肉机的功能相对单一，这种机器一般只用于将肉类绞碎。
3、工作原理不同
绞肉机和破壁机的区别还在于工作原理。绞肉机的工作原理是利用物料本身产生的重力和螺旋喂料器的转动，物料送至绞刀口后，就会被绞碎。而破壁机的工作原理是利用旋刀高速旋转过程中，利用离心力将汁渣中的果汁分离出来。