1. 凉皮的制作方法与配方
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
舀适量面。
步骤/方式3
凉水把面和成絮状。
步骤/方式4
揉成面团，盖保鲜膜，醒面1小时。
步骤/方式5
洗面，使劲揉搓，随便揉，怎么开心怎么揉。
步骤/方式6
洗出来的面筋都会变成一坨，如上图。
步骤/方式7
面筋放在温水中加入酵母揉搓揉搓，浸泡一个小时。
步骤/方式8
洗面水静止4小时以上，将上面的浮水倒出去，在剩下的里面撒两勺盐！一定要撒！撒盐是为了使它更筋道。
步骤/方式9
浸泡好以后，冷水上锅蒸20分钟左右，出锅。
步骤/方式10
切块盖保鲜膜，不然会干掉的。
步骤/方式11
在不锈钢盘子（也可以用披萨盘代替）刷熟油！切记一定是熟油！在沸水中蒸至鼓大泡就熟了。
步骤/方式13
拿出来以后一定要在冷水中冷却，这样更筋道。
步骤/方式14
做好的面皮。
步骤/方式15
面筋切自己喜欢的宽窄。
步骤/方式16
调味儿：自制油泼辣椒（粗辣椒面2勺，细辣椒面2勺，芝麻2勺，五香粉花椒粉适量），蒜水，芝麻酱，味极鲜酱油，香油，醋黄瓜调匀。
步骤/方式17
完成。
2. 手工凉皮的制作方法的视频教程
基本和蒸馒头的笼是一样的，高度没有那个高，因为凉皮没有厚度。一般一次蒸五张，具体的操作就是把适量的面筋倒入蒸屉，上锅，再用刮子整个刮一下，目的是为了让面浆在笼屉里面分布均匀，从而可以使凉皮的薄厚一致，重复这个动作，五层都上锅以后，盖上笼盖，三分钟即可。这种方法，一般需要两个人操作，一个专门管揭皮、码放，一个专门管刷油、倒浆，一般供气用的是锅炉，一次加足煤，二三十分钟再加一次煤。蒸屉里面铺的是塑料纸，但不是满笼铺，而是留一个比较小的半园，目的是为了使下面的蒸汽从这个空隙里面到达上层。如果熟练的话 速度比一张一张做的那样快。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等
3. 凉皮机器多少钱一台全自动
全自动凉皮机，武汉华日机械厂生产的不错，华日全自动凉皮机是电脑数控的，自动化程度高，操作非常方便，该设备生产的凉皮无论是口感还是质量都比手工凉皮要强，购机后免费学技术，现场培训，设备实行“三包”售后也不错，我堂兄用的就是华日牌凉皮机，他家不但生产凉皮，还生产河粉，生意好的不得了，要买全自动凉皮机，你还是到华日机械厂去看看吧
4. 如何做凉皮
1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时
2、往盆里加入适量水，开始洗面
3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色
4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中
5、再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中
6、这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋——也就是蛋白质了
7、所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀
8、第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆
9、慢慢将上层稀薄的水倒掉，只留下底层的浆水，倒的时候要缓缓倒，尽量别让底层的浆水浮起来
10、剩下的浆水就是做凉皮的材料——淀粉水了，可以用滤网过滤一下，去掉残留的小面疙瘩
11、开始做凉皮：准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
12、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
13、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
14、蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
15、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)
16、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
17、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
18、洗出来的面筋，切成条，拉长些再切成块，煮或蒸20-30分钟至熟
19、然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
20、大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
21、吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧
5. 凉皮怎样做
擀面皮的制作方法全过程:
准备食材:普通面粉，盐，凉水，食用油，白醋，味精，酵母粉。
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
6. 凉皮的简单制作方法
1:面粉用高筋面粉中筋面粉都行 家里现成有那种用那种口感区别没多大的。
2:面粉➕水➕盐合成面团盖上保鲜膜醒面30分钟
3:洗面就跟以前洗衣服一样使劲洗，才开始洗的时候面团会散掉，不要怕正常的，可以把散掉的面团捞出来换个干净盆干净水继续洗，这样洗个两三次就差不多了。洗完的洗面水都存在一个盆子中。面筋一直洗到水是透明的就可以了。
4:洗面水沉淀4小时左右，倒出表面的清水，留一点点清水不用到太干净。把沉淀的面糊搅拌均匀。
5:锅中烧开水，选择合适的工具，家里有啥浅一点不锈钢盆的也可以用 ，最好能有两个模具，能交替使用节省时间。在模具中刷一点点熟油，油不要太多，倒入一勺面糊放入锅内水中，盖好锅盖 （透明锅盖、方便观察）面糊出现大气泡就是熟了。取出模具放入冷水中方便取出面皮。取出的面皮放盆中中表面刷一次熟油放粘。
6:面筋加入酵母放入上汽的锅中蒸20分钟就行了
7:装备配料黄瓜、蒜泥、汆水的豆芽、香菜，自己喜欢的调料切上几张凉皮一点面筋拌匀开吃吧
7. 凉皮制作方法全过程
用粉面子可用土豆粉也可用绿豆粉或山药粉，用适量冷水把粉面冲调成糊状，然后在锅中烧开水，把调好的糊状粉面子放在合适的容器中，如平盆，盘，水勺子也行，摇平放在开水中，等见粉面子凝固了可加些开水使粉面完全熟透后，在连容器放在冷水中冲凉，拿出凉皮，完成。