1. 凉皮专用粉怎么做凉皮
麻酱鸡丝凉面
【酱料材料】芝麻酱，花生酱，盐，纯净水或凉开水
【拌面材料】黄瓜丝、鸡肉丝、大蒜末、辣椒油
【辣椒油材料】干红辣椒、八角、香叶、菜籽油
1. 鸡胸肉提前煮熟，凉后撕成细丝，黄瓜切细丝，大蒜拍碎剁末；
2. 芝麻酱和花生酱的比例是8：2入大碗中，先用油将两种酱混合在一起；
3. 再把凉开水少量多次地加入到芝麻酱中；
4. 直到芝麻酱被调成稀糊状，舀起来会顺畅且很快地流下来，尝尝咸淡，可适当加盐；
5. 干红辣椒用手掰碎入碗中，辣椒籽一定要留着入碗中；
6. 菜籽油炸辣椒油又浓稠又香，放几颗八角和几片香叶，用中火加火，直到八角和香叶微微变黄；
7. 将1/3热油倒入辣椒碗中，长柄小勺不停地搅拌，使辣椒受热均匀，变色变香而不焦糊；停半分钟再倒入1/3热油入碗中搅拌；再把剩下的油倒入碗中；
8. 水开后将面条入锅中煮熟，再过凉水，使面条根根分明，清凉爽利。面条入碗中，放上黄瓜丝、鸡肉丝、浇上芝麻酱糊、大蒜末、辣椒油，拌一拌就是一顿清凉开胃的夏日美味。
2. 凉皮专用粉做凉皮怎样
把面粉加水调成面汤。然后盛到平底的盘子里放锅蒸，就做成面皮了。
3. 凉皮粉做凉皮教程
自制凉皮的做法
步骤1水，面粉，淀粉，放入碗中
步骤2搅拌均匀，一定要拌匀哦！
步骤3准备好黄瓜丝，蒜末和料汁
步骤4不锈钢碗中抹上一层油，倒入拌好的面糊，把碗转动，均匀的铺上薄薄的一层就好
步骤5放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子大火蒸两分钟(面皮往上豉起)，拿出来放入装好凉水的盆中
步骤630秒后，这个时候的凉皮已经凉了，很好揭开了(先用牙签把边上挑起来，再用手揭)，两个不锈钢盆交替着做，重复刚才的步骤， 碗底抹上一层油，倒入拌好的面糊，放入蒸锅，盖盖大火蒸两分钟，放入冷水盆中冷却，依次全部做好。
步骤7把凉皮卷起切成条
步骤8把黄瓜丝和切好的凉皮，放入碗中，撒上蒜末，淋上料汁，再撒上白芝麻即可，尝尝！
4. 凉皮用什么粉做的
擀面皮时撒上的面粉叫溥面。
揉馒头排气，做烙饼，包子，饺子等一切面食时，为防止面板粘面，会在面板上撒上一层薄薄的面。
擀面皮时案板上撒些薄面，将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。 在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。 用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。 面皮厚度要均匀，把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
5. 凉皮专用粉做凉皮视频
都一样 没有什么区别，它在制作者的手里就是一件劳动的工具而已，凉皮品质的好坏 揭皮时粘不粘罗等，与我们所使用的模具是没有关系的，只要技术到位 只要方法正确，不论用铁皮的还是不锈钢的，都能做出好东西的。
我们用的就是雪花铁皮的模具 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。
6. 凉皮专用粉怎么做凉皮视频
/原料
花椒 (100g)
大茴香 (100g)
香叶 (40g)
桂皮 (30g)
食盐 70g
鸡精 30g
味精 10g
1/把大料放进烧开的水煮10分钟就可以了，调料水只要知道大料的比例克数在看操作的视频就好了，比较简单，不是想的那么难的。调料水冷凉之后可以加上食盐、鸡精，味精少于，鲜味宝一起熔化就好了。
2/辣椒油也有人叫油泼辣子意思一样的，辣椒油我们以2斤猪油为例，为什么用猪油因为猪油比较香，冬天用大豆油，猪油冬天凝固了。下面我们长话短说：辣椒油的辣椒面用陕西产辣椒比较好香儿不辣，油温到180度左右放入芝麻，芝麻由白色稍微变成黄色时放入辣椒面和辣椒油大料（辣椒油大料也有十几种大料而成）这个过程我们要对不停的搅拌，防止辣椒面在猪油里面化不开。
3/醋水简单用2斤陈醋烧开放入2两红糖就好了，红糖容易上色。蒜水：把大蒜砸成蒜泥之后和水搅拌在一起就好了。生抽：到市场买海天的生抽直接和凉皮一起拌就好了，生抽主要是调味道的和上色，不然凉皮太白了看起来一点食欲都没有。
4/凉皮加入调料水一小勺大约30g左右，辣椒油少于根据每个人的口味不同放，现有的地方放芥末、海带丝等都是为了增加凉皮的口感的。
5/凉皮调料的比例不是一成不变的要灵活应用这样你的凉皮就完美了。