1. 河南凉皮哪里最正宗
河南理工大学最南边那家好吃。
2. 河南凉皮是什么做的
1.准备500g高筋面粉
2.面粉里加入适量清水
3.拌合成棉絮
4.把面絮揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止1个小时
5.静止好的面团加水开始冼面，揉压面团，反复揉洗，直到水变白，洗出来的水倒到另一个盆中，继续加水洗面团。
6.洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致一个小，如果能隔夜就是最好的
7.烧开水，将洗出来的面筋放到锅里蒸10分钟，由于第一次做没什么经验，面筋还没洗得干净，所以出现了一粒粒的面粒，这个有点失败。
8.烧开水后用不锈钢的盆来蒸粉，先把盆里刷一层油，再放三勺粉浆，盖上盖子蒸三分钟左右，起泡即可
9.蒸出来的粉皮是通透的
10.一层一层放后，如果放冰箱里，一定要每一层都刷上一层薄薄的油，以防粘在一起
3. 凉皮哪个地方正宗
宝鸡的擀面皮最好吃，尤其是岐山的。给你推荐下萌逗骆驼的。是我吃过赶紧味道最正宗的。
4. 河南凉皮哪里最正宗好吃
河南大面皮烩面，正宗口味，人络绎不绝
5. 河南最好吃的凉皮
400克面粉两克左右的盐，合成面团。盖上20分钟左右。将面团放在一个碗里，加适量水开始洗，面筋在水中不停的搅拌，在容器清醒时将其用滤网滤到另一个容器里。洗个三四遍左右，在面筋里加点花椒粉抓匀即可。
让凉皮儿，筋道不断裂。一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质做出来的凉皮就不可能是听到的。
6. 河南凉皮哪里最正宗的
开封
西司夜市
宋都之城，夜市自此方才算是合法经营。
开封夜市之火热程度，自古便有威名。如今，夜市摊前多四邻之城饕餮食客，也有打飞的慕名而来的友人外邦。西司夜市靠湖而居，四周尽是老城民居。若是不走大路，从民居穿街而过，也是别有滋味一番。
平顶山
和平路步行街夜市
由于位于步行街，白天买卖热闹非凡，夜市出摊较晚，一般七点出摊，八九点方才属高峰。消费主力军较为年轻，购物饮食大可一起搞定。
洛阳
老城十字街夜市
味美价廉，可谓老城十字街夜市的特色。曾求学洛阳的朋友提到，老城街区古味浓厚，人流摩肩接踵，早喝汤，晚撸串，对于吃货而言，简直是第二故乡。舌尖上的记忆，不晓得要留住多少漂泊的人。
商丘
金世纪广场夜市
位于南京路上，摊点较多，景色各异，实为商丘夜市市场的后起之秀。据土著线人报告，羊肉串、烧渣饼不可错过。
近几年，商丘大力整改夜市烧烤摊点，当问其“可有成效？”线人答曰：“天更蓝了，尤其是路上的洒水的多了，我家多年吃馍，治理严的那几天我家都开始吃米饭了……”看来，对居住环境而言，成效甚著，只是，内心有点儿心疼线人小哥。
安阳
钟楼夜市（北大街夜市）
安阳的夜市是遍地开花，东南西北中，均有当地人心目中的撸串圣地，只是，这些圣地区域性较强，若是早些年，说是不成气候也可，只是，近两年，钟楼夜市无论春夏或是秋冬，眼瞅着便以其威势覆盖全市。
北大街南北走向，南至文峰北路，北至解放路，一路走一路吃。同时，这里又是安阳的商业步行街，更不乏各大商铺。鉴于多年混吃经验，想吃安阳地道美食，西钟楼巷，一道与之方位平衡的小吃街，全长不过三十来米，但确是安阳人心目中的第一小吃街。暂且将其归于钟楼夜市也未不可。
新乡
劳动路夜市
此夜市，观其名便知其可火。劳动路夜市，必是劳动人民的夜市，买者卖者，非劳动人民而无他者。想必，最是人间烟火。
市人推荐，擀面皮不可错过，他处酸辣咸淡，此处竟可吃出甜味儿，不知道，用水可是用的农夫山泉？玩笑半语，若是身至新乡，必要一领劳动路万家灯火时之风光。
许昌
春秋广场夜市
此名一出，想必很多许昌市民拍案而起，你将我文峰广场夜市置于何处。春秋侧重于逛，文峰侧重于吃，二者各有千秋，只是，太多夜市将“撸串”至于首位，此处见着一以“逛”为主的夜市实在欣喜呀。且春秋广场夜市位于“奎楼街”，距许昌市著名景点“春秋楼”也不过几步路程，游玩相当方便。
鹤壁
地王广场步行街夜市
随着社会的发展，无论大小城市，均做着扩张之工作。城市做老区、新区之分，连带夜市也不得不随人流，择地而起。
鹤壁亦有老区新区之分，但两者之间，我更偏爱老区罢了。新旧之间，我总觉的旧物更沾人气儿，不论摸着还是看着，心里都更喜欢。也许，正是这种心理在作怪，我才觉着位于老区的“地王广场步行街夜市”更胜一筹。也许，再往前数上十年，鹤壁市的更接地气儿的夜市代表当属“奔流街”。
焦作
中站许衡广场
好友曾去焦作求学，后通电话，整个人发生巨变，多次提到“简直不想回家”，综其原因，竟是被焦作美食勾绊，“那家的鸡蛋灌饼好吃哭了……”（信阳人静静的看着你）后到焦作，向好友表示“酒不喝，就想夜市走起”，朋友二话没说，中站许衡广场！
濮阳
体育场夜市
路灯渐亮，体育场夜市风光不再，濮阳人的夜生活似乎少了个去处。尽管此夜市已消失在茫茫人潮，但无数的濮阳人曾在此处享受夏日凉风，和众多商贩你来我往，同三五好友撸串谈天。
和其他坐落于居民区的夜市不同，位于京开大道与中原路交叉口东南角的体育场夜市，可是有超大的活动空间，酒饱饭足过后，和小伙伴一起，边上打场篮球赛也未尝不可呀~
漯河
文化路夜市
据说乃漯河最早的夜市。众多吃食味道有所保证，只是据线人报告，羊肉串略次，不如昆仑路夜市上的几家，但胜在实惠二字，且他类小吃，味道还是较为喜人，综合考虑而言，还是值得一去的。
三门峡
文化宫夜市
又是一片以味道取胜的夜市，烧烤海鲜均有口碑。属于很多外地人吃过一次便再也忘不了的勾魂夜市。你若是对一个远离家乡的三门峡人提起“文化宫夜市”，只怕，他会先抹把口水，再让你住嘴！
周口
大十字街夜市
此夜时位于西大街、陈州街与中州路交叉口附近，但周口人都管这里叫“大十字街”。全街皆为清真事物，且整个夜时，基本不存在重样美食，各类美食均只存一家，每到傍晚，水泄不通，热闹非凡。
驻马店
团结路夜市
此乃驻马店最负盛名的夜市，同时，也因民众抗议，而更显态度。夜市位于居民区，和他处位于居民区的夜市一样，均存在扰民现象，值得一提的是，此处居民正面将自己抗议之声告知食客。居民在食客用餐之时，在自家楼上，打开喇叭，播放音频“不要再吃烧烤了，烧烤种是垃圾食品，容易引发癌症……”，这也算是种“非暴力”的有声反抗吧。
南阳
八一路夜市
一到夏季，南阳的夜市情节便随着温度的增高越发高涨。南阳也是大小夜市林立，八一路夜市，近两年人气渐旺。
信阳
小南门夜市
“信阳美食”是信阳的一张名片，这里的夜市自然热闹非凡。
小南门夜市处在的地方属于古代信阳的南关，夜市的火热，使得很多人只知“夜市”而不知“胜利南路”。此处烧烤极为盛名。白天，不说冷清，却也没有丝毫的鼎沸之态，可若夜幕降临，这里的狂欢也便拉开序幕。
这里统一“前厅后灶”，依街而出。俗话说的好，有人的地方就有江湖，这里人气如此之旺，自然事儿也较多。近些年，这里的治安也加强了管理，所以说，这里吃饭还是很方便的。
济源
御驾夜市
毫无疑问，此乃济源夜市中的“扛把子”。美食林立，人山人海。近年来，环境逐步得到改善，较比以前，倒也规整不少。
7. 河南特产凉皮
1、兰考齐氏大刀面
中华一绝——齐氏大刀面，又称“长寿面”，起名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。
2、谷营风干野兔肉
为滩区野生秘制而成，口味筋道，一撕一绺，唇齿留香，饶有情趣，乃下酒菜中的上品，深受当地人民的欢迎。
3、坝头黄箭鱼
坝头黄箭鱼是开封市兰考县东坝头镇的特色美食。黄箭鱼本身的特点是：鱼的身体瘦长，全身整体呈纺锤流线型，生性凶猛，肉质极其鲜美。坝头黄箭鱼成品鲜香，外焦里嫩，口味绝佳。
4、兰考豆腐乳
兰考豆腐乳是河南省开封市兰考县的特产。兰考黄河牌豆腐乳含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，有增强食欲，帮助消化，宽肠养胃，强身健体之功能，实为宴宾馈赠珍品。
5、兰考葡萄
兰考葡萄是河南著名的水果品种之一，据记载，已有800多年的种植历史。所产葡萄具有色泽晶莹，皮薄肉细，汁甜如蜜，营养丰富等特点。
6、脂油火烧
传统风味小吃，以死面摔打成宽条，抹上葱花，板油丁、卷起后再烙成饼，入炉烘烤，边烤边抹油，黄焦喧大；
7、锅面
风味小吃，早在清末汴市已有。它以鸡蛋、碱、盐和面，擀成薄片，切成帘子棍，以清汤煮熟，放入叉烧肉、鱿鱼丝、冬菇、玉兰片等即成。1978年被定为“名产风味小吃；
8、闫楼茨蓬牛尾
如黄瓜段般的牛尾，是兰考县闫楼乡的特色美食，吃口牛尾再嚼一口酥脆花生米，绝对是独特的美味。可惜，现在牛尾越来越少，所以很贵也很难买，就算是本地人，大部分也都只有小时候才吃过。
9、烫面饺
烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。……[详细]
10、兰考绿豆渣饼
据说已经在当地流传了上百年，每当逢年过节当地人家里也总是少不了这道用绿豆做成的美食。绿豆渣饼最常见的一种做法是将绿豆饼过油炸至表面金黄，然后再炒糖做成拔丝裹在外面。做好后的拔丝渣饼看起来实在诱人，用筷子夹起时还能看到晶莹剔透的糖丝，入口顿觉外甜里糯，还有淡淡的绿豆清香。