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唐山朝鲜面——唐山早餐店里的朝鲜面和朝鲜冷面用的是同一种面条，都是荞麦面，说是冷面，按说在夏天最受欢迎，而今天要讲的就是一个不一样的，唐山朝鲜面她不是冷的，是热汤的，是唐山的特色早餐之一。
朝鲜面来到唐山后改掉了原来酸甜的味道，换成了符合当地的偏咸风格，再配上辣白菜、冬菜、虾皮、香菜、葱花等，非常好吃。早餐一碗热乎乎的朝鲜面，如果觉得吃不饱，再买个小饼，日子都变得美滋滋。
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朝鲜冷面是朝鲜美食里面的代表，也是最被大众所接受和认可的朝鲜美食。在市面上一般的还是以酸甜口为主，也是最被大众所认可接受的。当然，朝鲜冷面也是可以做咸口的。这主要是看个人的喜好。但绝大部分饭店所售卖的朝鲜冷面都是以酸甜口的冷面为主。
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吉叶朝鲜冷面的热量(以100克可食部分计)是143大卡(598千焦)。
每100克吉叶朝鲜冷面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
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烤冷面，其实是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于1999年前后，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，这个比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，比较的柔软，可以直接食用。
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二者的区别主要在于，现压冷面更像“面”，有面香；而干冷面更像是“粉”（一般朝鲜冷面都是干冷面）
现压冷面又称为朝鲜冷面，在我国东北地区深受当地人喜爱，尤其在延边周边地区，大街小巷随处可见朝鲜族现压冷面屋。如果有想品尝的朋友最好到东北正宗的冷面屋去品尝，因制作工序比较麻烦，不建议在家里制作。