1. 广西米粉机器
目前，市场上的米粉制作方式主要有两种形式，一种是湿法制粉，一般是先将大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、晾干，碾碎，再制成粉浆、将粉浆蒸至6?8成熟、凝固成型为湿米粉，然后再吹散、切割、松丝、红紫外线消毒灭菌，再把是米粉放入各种形状的定型盒中进入烘干机烘干成异形米粉丝或者直接将消毒灭菌后的湿米粉挂入烘干房烘干成米粉丝，此种方法制作周期较长，所需设备较多且占地较大，一般在工厂中采用较多。
另一种是干法制粉
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原料： 切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄豆 10 克，炒香的辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50克。
制作方法：
（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加 其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
关键：
1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水 更好地吸收牛肉特有的香味。
2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。
附注：卤水配方及制作： 原料： 猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各 15克，小茴香 25克，丁香 5克，香叶、花椒各 10克，陈皮 6克，阳江豆豉 400 克，干辣椒 50 克），老姜 500 克，干葱头 200 克，桂林豆腐乳 150 克， B 料（盐 100 克，美极鸡粉 250克，味精 100克，冰糖 200克，酱油 1千克），色拉油 500 克。
制作： 1、 猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽 10 分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水 15 千克大火烧开，小火煮 5小时，过滤留汤。
2、 锅内放入色拉油，烧至五成热时放入 A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布 包起成香料包，下入汤中小火熬 2 小时。
3、锅内留油 30 克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒 2 分钟，放 B 料小火熬 开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
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卢街，广西益品王食品有限公司董事长。在短短两年时间里，他个人的角色发生了巨大转变。过去一直在国有企业工作的他，在2005年开始筹划米粉的机器研究。用十多年时间酝酿筹备，他于2015年创办广西益品王食品有限公司，创办以来，广西益品王得以迅速发展，几乎成为国内独一无二的零添加米粉制作商。
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粉三姐品牌
来自于广西米粉世家汤氏家族，之前叫“强记米粉”，创始于1979年深圳，2014年有真功夫高管加入和升级为粉三姐品牌，第一家店与2014年进驻北京市朝阳区朝阳路朗廷大厦商业街一层麦当劳隔壁，未来5年预计全国开店300家。愿景目标：中国米粉第一品牌。
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材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。