1. 揉面机压面轮调整
1、轧片工序：先将准备好在水和面搅拌均匀，在将两轧辊调成较小间隙．（调节旋钮旋转一周前进1．75毫米），压辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹隙内，是混合不均匀的颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3－5毫米，用卷面卷好，放在面辊支架上。
2、切条工序，将所要切制成面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或有扳手动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，压辊可转动时证明齿轮咬合好。将压面棍调至无间隙，然后旋钮送回约．7－1圈，即为出条片厚1．5毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经两次轧成后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时，可将弯头去掉（弯头一般用于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出，断开。放入其他器皿，更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手去下。
2. 揉面机怎么操作
步骤1
面粉，牛奶，白砂糖，酵母，葵花籽油用电子秤或量勺按克数称好，一起倒入揉面机，揉10分钟。
步骤 2
把揉面机里的面团拿出来放在揉面垫上整理一下，用手揉个二三十下变成一个比较光滑的面团。
步骤 3
面团揉好后放入揉面机，使用醒面功能发面45分钟。发到用手指粘面粉戳个洞不会缩回去就说明发好了。
步骤 4
发好的面团再放到揉面垫上继续使劲揉排气，排到用刀切开面团侧面看不见洞洞为止。
步骤 5
排好气的面团放入揉面机用醒面功能再次发酵45分钟，此步骤和上次发面标准一样。
步骤 6
发好的面团搓成长条，然后用刀切成若干小剂子
步骤 7
把小剂子放进蒸锅，加四十五度的热水开始蒸，上气十分钟后关火，闷五分钟开锅。
3. 揉面机齿轮
和面机的齿轮转不动的原因：
搅拌器转向不对。
和面量太多。
普通V带太松。
链条太松或磨损严重。
排除方法：
切断电源调整接线。
减少和面量，使其不超过机器和面量。
涨紧普通带
涨紧链条或及时更换。
4. 揉面机压面机
1、电机内部轴承缺油。
2、电机内部轴承损坏。
3、压面机本身有机械卡死故障，也就是说压面机某些部件缺油啦。
4、电机内部可能有绕组短路故障？
5、供电线路可能有单相现象。
总之一句话就是，电机及其机器一定有故障了，需要检查维修哟！
记住啦！检查维修时一定要注意安全哦！切不可疏忽大意！！
5. 压面机代替揉面
压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
揉面机是面食加工的配套设备。主要特点：运转平稳，噪音小、揉制力大；揉制的面团弹性好、筋度大、与物料接触的部分均为不锈钢、防锈耐用、清洁卫生、是面食加工业、餐饮业必备设备。
6. 压面机怎么揉面
你好，其实并不难，机器轧鲜面条配比：高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀。再将筋力源F型用30℃左右温水溶解后和入面粉中，再把食用盐直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
7. 揉面机压面轮调整方向
家用压面机常见故障和解决办法:
1，当压面机面皮不成形时，查看是否加水不妥当，拌面不熟，需要重新和面。
2，当面皮倾斜向一边，需查看两滚间隙大小是否不一，调整两滚间隙。
3，当面皮皱时，看是否面皮太厚太软，面刀太紧，可调试和面水分，调整各距离。
4，出现面刀粘面现象，可调整梳子，看是否面梳不落底
5，发出刺耳的尖锐声，查看铲刀角度是否不对或在接触不正常，可以调整铲刀口与压轮间松紧。
6，如果发现梳子翻齿，看看螺丝松紧是否正常，双层面及切面造成，禁止机器倒转。
7，压面机操作中出现面条切不开现象，查看刀齿是否咬合不当，调整好两刀之间的距离。
8，如果拌面轴不停止，查看传动链条松紧，将链条调紧即可。
9，如压面机出现意外状况可请教专门人士，避免私自操作，以免伤人伤机
8. 带揉面功能的压面机
手拧压面机不好用，揉的面水不能多也不能少，水多了不成形，压不出面条来，水少了太硬，又拧不动，也出不来面条，而且拧的时候也要使力气；最烦人的是压出来的面条会粘在一起，一次也只能放一小块，看商家做广告都是非常顺畅，实际上却不是那么容易，另外洗起来来也非常麻烦，如果要买，现在有一种手枪式的电动压面机，那个价格不贵也挺好用的。
9. 压面机滚轮怎样调节
1.找一个干净的盆子,把面粉倒进去,开始加入纯净水,先少加入一部分,大概三汤勺左右,用手搅拌出面穗(事先把手洗干净).如图片。
2.然后再次加入两汤勺的水,注意要把水加到干燥的面粉部分,不要加在已经有的面穗上,用手掌用力揉搓面粉,尽力把面穗揉开,让整个盆里的面粉干湿均匀。
3.这时候用手感觉下面粉的干湿度,一般手感比较干的话,再撒进去很少一些水(大概能粘湿一个手掌的水量),注意是撒进去的,不是倒进去的,重复揉搓,直到感觉面比较湿润,并且比较松散,不会黏成疙瘩为准,这时候用手握一把面粉,松开会不会散开,基本面就活成了.(如果面成疙瘩,建议加入干面粉直到面松散为止).这时候把活好的面粉放置5到10分钟。
4.清扫面条机,并且调整辊子的间隙,就是左右旋转图片中红色旋钮,一般调整到1.5毫米左右。
5.面条机后方,如图所示有一个电源开关,把面粉放在托盘上之后,按1开始,结束后按0关闭.(记得插上面条机电源线)。
6.随着面粉下滑,会形成面片,把成形的面片折上来,顺着辊子和上面的面粉一起重新进入滚轴,这样随着面粉得不断加入,面片的长度会越来越大,韧度和光滑度也越来越好。
7.等所有的面粉都压成面片之后,把面片对折,重新放进辊子里.这时候你会发现,压出的面片光滑,完整。
8.把压好的面片放在托盘上,把面条机刀卡进辊子下方的槽里,旋转刀上的红色转钮,左右调整面条的宽窄,一般向右旋转比较宽向左比较窄.面片放进辊子,这时候面条就压出来了。
9.注意托盘上方,一定要及时展开面片,以免面片堆压,造成面条过粗.辊子卡顿。
10.注意把下面堆压得面条用手拉出来,以免堆压过多。
11.面条压成,最后注意要关掉电源。