1. 自动肉丸捶打机
用料
牛腱肉
500g
盐
8g
味精
12g
淀粉
20g
牛筋
500g
步骤 1
牛肉起筋
步骤 2
牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。
步骤 3
捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。
步骤 4
用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。
步骤 5
牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。
2. 手打肉丸机
和面机是不能做糍粑的，和面机做稍硬一点的面可以，因为糍粑是比较软的那种。而且粘性特别大，用活面机的话，糍粑就会粘到和面机上，导致不能压。建议还是手打的糍粑好吃。
3. 机械手捶牛肉丸机
1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
3. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸
4.得有耐心，反复捶打
5. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃
6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜
7. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来
8. 准备蒜头、蒜末、姜
9.五个蛋清
10.使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟
11.烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
4. 自动肉丸捶打机视频
打糍粑机叫法和用途不一样 有的打糍粑机是用绞拢式的把糯米饭挤压搅碎，还有一种就是模仿我们老式的一锤一锤的上下捶打式的，论口感还是上下捶打式的要好很多。之前我们邻居就买过一种这机器你看下面的视频是不是你想的那种
5. 手捶牛肉丸机
炸牛肉丸子要选腿肉和里脊，没有油和筋的部位，搅拌机搅成肉末，按肉的重量打上鸡蛋，一般一斤肉打一个鸡蛋，拌上水淀粉，一斤肉二两淀粉（最好是红薯淀粉），放上调料（姜、花椒粉等）拌好后要饧2个小时，中火炸制即成。