1. 狮子头跟肉丸的区别
准备材料（六个狮子头的量）：
三分肥七分瘦的猪肉一斤半
葱，姜，黄酒
腌肉：45克淀粉，15克盐，胡椒粉适量，葱，姜，水，黄酒
藕（也可以用当季新鲜的马蹄，冬笋，或者春笋）
汤底：葱，姜，黄酒，酱油，老抽
制作过程：
猪肉切成石榴大小的丁，再铺开粗粗的剁一下，砍断多的筋，但不要剁得太多，保持肉丁和泥参半的状态，最好不要用机器搅出来的肉，口感会有差别
葱姜加水和黄酒挑出葱姜水，加适量进剁好的肉里，抓匀
继续加入淀粉，盐和少量胡椒粉，抓至稍稍上劲
加入切碎的藕，抓拌均匀
起锅烧油，我们先准备红烧狮子头的汤汁
把葱姜爆香，加入开水，用大勺加半勺黄酒，一勺酱油，少许老抽，一小把花椒，两个八角，转入汤锅中煮开
另起锅烧厚一点的油，开始准备炸肉丸
油温七成热把肉团成团下锅，可以沾点水淀粉在手上会不那么粘
肉丸炸至表面上色后直接放进热汤锅中，这样可以防止肉丸因为内部不熟开裂
所有丸子炸完进汤锅后转中小火炖两个小时，出锅前可以烫一些白菜，吸满肉汤大满足！
2. 狮子头是不是就是大肉丸子
不就是狮子头嘛还能叫什么大肉丸子？丸子头？
3. 狮子头丸子是什么肉
牛肉丸与狮子头最主要的区别在于牛肉丸是纯牛肉做的，而狮子头则是全猪肉馅的，只要掌握好这一点，就能很好的区分了。
还有，牛肉丸是需要先把牛肉用肉捶进行捶打出胶，然后再拿去蒸，而狮子头直接拿过去红烧就成了。狮子头在北方被叫做四喜丸子，而在南方则被叫做狮子头，牛肉丸跟狮子头还是有着区别的，这完全是两个不同菜系的菜品，牛肉丸是粤菜，而狮子头则是淮扬菜。
4. 狮子头和肉丸
材料：
牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌
5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉
5. 狮子头和肉丸子的区别
1、所属菜系不一样，四喜丸子是鲁菜，而狮子头是淮扬菜系里面的家常菜。
2、个头不一样，四喜丸子个头比较小，而狮子头就不一样，个头比四喜丸子要大。
3、数量不一样，四喜丸子是四个丸子一起的，而狮子头是只有一个。
4、口感也不一样，四喜丸子入口即化，狮子头比较软嫩。
6. 肉丸和狮子头
四季丸子和狮子头做法大致相同，唯一是狮子头要做的大一点，步骤是选上等猪肉，肥3，瘦7，然后手工将肉剁成肉泥，加入大量姜末，少许（）葱花水，花椒水（），胡椒粉，盐，鸡精，十三香，香油，玉米淀粉和生粉适量，充分搅拌后，将肉肉做成小丸子下油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后再复炸一次肉丸约1分钟，这样处理肉丸会更加酥脆里嫩，下面可以进行糖醋汁的调法，将锅先热后放入番茄酱，新的橙浓缩，白醋，细沙糖，少许生抽，调汁成泡糊状粘稠后放人炸好的丸子，出锅前加少许蒜末，零星麻油，这样一道糖醋四季丸子就出锅了
另一个红烧狮子头做法，肉丸和上面相同唯一肉丸子要做的大一点，然后上锅蒸10分钟，切忌不要蒸太久，容易老，然后在热锅中调汁，放入葱姜大片热油爆香，放人生抽，老抽，鱼露或鲍鱼汁，放入蒸好的大狮子头放入膏汤汁要漫过大狮子头，大火烧5分钟后加入糖，绍兴女儿红，糯米洒槽，少许盐，鸡汁，小花盹10分钟后待汤浓厚收汁后出锅零星麻油即可