斩拌机设备(斩拌机百度百科)

1. 斩拌机百度百科

斩肉机即斩拌机，斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

2. 斩拌机图片

斩拌机：可以斩拌各类肉、菜、水果食物。

搅拌机：可用于搅拌蛋液、奶油、蛋糕液、馅料及和制面团等操作。

绞肉机：可以把肉绞成肉丝、肉丁、肉末。

3. 斩拌机参数

刨肉机是肉类加工过程的一个关键设备。它能将大块的冻肉切成片，直接供

斩拌机或绞肉机用，能保证肉的品质，既减少工人的劳动强度，又环保卫生。

二、

刨肉机调速：

1

、先将该设备平稳放置在固定的水平地点。

2

、外壳必须牢固接地。

3

、调速前检查刀具是否有松动现象，如有松动应紧固好刀具。

4

、运转的程序为：应先使刀具旋转（按箭头旋转）如有反转，将任意

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根电源

线调换接上即可。

4. 斩拌机的种类

破壁机和研磨机（磨粉机）是一个东西，通过高速旋转的刀片达到研磨颗粒食材（干豆类，干香料类等）和切碎蔬菜、水果的目的。

榨汁机通过高速旋转的刀片和过滤网，将蔬菜、水果等“干湿分离”，取汁水去残渣。

绞肉机通过螺旋状、锋利的桶状滚轮达到将肉类绞碎的目的。绞肉机不可以磨粉渣汁，磨粉机也不能绞肉，但可以打肉蓉。

5. 斩拌机的作用

不是，一般斩拌机转数在3000转就可以啦，不需要太快

6. 斩拌机用途

斩拌机相关环节温度 斩拌时环境温度、原辅料温度、斩拌温度以及斩刀锋利与否，斩拌时间长短均可影响肉糜的乳化程度。

为了便于整个斩拌过程温度的控制，操作车间温度应不高于15℃或更低。 斩拌结束时温度能保持在8~12℃以下，以确保斩拌效果。如果斩拌温度过高，就会影响肉馅的弹性，持油持水性能降低，进而导致产品感观发散、淅油、浙水，使产品出品率和保质期受到影响。