机械乳化为啥用的乳化剂很多(乳化液和乳化剂的区别)

1. 机械乳化为啥用的乳化剂很多

A、洗涤剂是否溶解于水与去油污无关，所以错误．B、洗涤剂中有乳化剂，具有乳化功能，能使植物油分散成无数细小的液滴，而不是聚集成大的油珠，这些细小的液滴能随着水流走，不是利用洗涤剂来溶解油脂，所以错误．C、洗涤剂中有乳化剂，具有乳化功能，能使植物油分散成无数细小的液滴，这些细小的液滴能随着水流走，是利用了洗涤剂的乳化功能，所以正确．D、洗涤剂不是有机溶剂，不能稀释油脂，所以错误．故选C．

2. 乳化液和乳化剂的区别

乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。

焙烤及淀粉制品高速面团，增加面筋网、促进充气、提高发泡性，使焙烤食品的结构细密；增大体积，使产品膨松柔软；保持湿度，防止老化，便于加工，延长货架寿命。

3. 乳化剂好不好

乳化剂是乳浊液的稳定剂，是1类表面活性剂。

当它分散在分散质的表面时，构成薄膜或双电层，可以使分散相带有电荷，这样就可以禁止分散相的小液滴相互凝结，使构成的乳浊液比较稳定.分散湿润作用巧克力饮料中加乳化剂可提高分散性，可可饮料中加乳化剂也使分散性好，酸性饮料加乳化剂容易分散，粉末饮料中加乳化剂可提高其在水溶液中的润湿性、分散性。起泡作用1般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳数12附近的最大，皂树皂苷的起泡力也很强。欧美各国的起泡性饮料，都添加皂树皂苷作起泡剂，使具有存在大量微细空气泡口感良好，产品质量提高。强力去污强力去污乳化剂是1种由高浓缩表面活性剂合成的低泡沫油污乳化剂，与主洗粉配合使用可有效去除工装、台布、餐巾上的重油污垢，可避免毛巾、床单等织物的污垢再沉淀，提高所洗织物的洗涤质量。乳化剂1般是表面活性剂与矿物油和油脂的混合物，但也能够溶于水。它可以通过把油和油脂分解成非常细小的颗粒而将其构成的污垢从面料驱逐下来。1旦乳化在水中，油和油脂便可通过稀释作用被移除。

4. 机械乳化为啥用的乳化剂很多啊

用非离子表面活性剂或者阴离子表面活性剂都是可以的，主要看你的用途。

1、非离子：AEO3+AEO23，各用1.5%，硅油50%，混匀后加入少部分水，继续搅拌，用1%汉生胶溶液（预先开好胶）加到100%即可，注意加入0.2%卡松； 2、阴离子：50份硅油，用50份30%AES溶液混合搅拌，直到均匀，加入盐调节粘度，然后加入防腐剂卡松； 3、NP-4和NP-10混合也是可以乳化的。其他方法很多，不再敖述！

5. 机械乳化为啥用的乳化剂很多呀

合成乳化剂指两种或两种以上乳化剂单体按一定比例复配制得的乳化剂混合物。

特性

根据乳化剂制备原理，采用两种或两种以上的乳化剂制备的乳化体比单独使用一种乳化剂制得的乳化体更为稳定。

6. 乳化剂的乳化作用有哪些

乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。

7. 乳化稳定剂和乳化剂一样吗

乳化剂不是胶。乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。

例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油