1. 生产味精时过饱和度仅对晶体生长有贡献
味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。
适量、合理地使用味精对人体并无害处，但是，使用味精时应注意以下几点：
1、避免高温水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。
2、当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。
2. 味精具有晶体结构吗
常见的晶体有
1.钻石，化学式Ｓｉ，
2.石英，化学式ＳｉＯ２，
3.云母，化学式
KAl2（AlSi3O10）（OH）2 、4.明矾，化学式为
KAl(SO4)2·12H2O、
5.食盐，化学式ＮａＣｌ、
6.硫酸铜，化学式为CuSO₄、
7.糖，葡萄糖化学式:C6H12O6，蔗糖化学式：C12H22O11 、
8.味精化学式是:
C5H8O4NNa·H2O
常见的非晶体有石蜡，松香，沥青、橡胶，玻璃。
1.固体石蜡是烃的混合物，主要由正构烷烃CnH2n+2组成。碳原子数一般为22-36，分子量范围为360-540。不同原油的石蜡，其化学组成也有所差异。
2.松香是松树科植物中的一种油树松脂，主要成分为C19H29COOH。
3.石油沥青是混合物,没有固定的化学式，主要含有Ｃ２０以上的烷烃环烷烃芳香烃。
4.天然橡胶的化学式是（C5H8）n。
天然橡胶（NR）是一种以顺-1，4-聚异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，分子式是（C5H8）n，其成分中91%～94%是橡胶烃（顺-1，4-聚异戊二烯），其余为蛋白质、脂肪酸、灰分、糖类等非橡胶物质。天然橡胶是应用最广的通用橡胶。
5.普通玻璃主要是硅酸盐Na2SiO3、CaSiO3、SiO2或Na2O·CaO·6SiO2等，
晶体是原子、离子或分子按照一定的周期性，在结晶过程中，在空间排列形成具有一定规则的几何外形的固体。晶体的分布非常广泛，自然界的固体物质中，绝大多数是晶体。气体、液体和非晶物质在一定的合适条件下也可以转变成晶体。
晶体内部原子或分子排列的三维空间周期性结构，是晶体最基本的、最本质的特征。
非晶体是无定形体，或称非晶体、非晶形固体，是其中的原子不按照一定空间顺序排列的固体，与晶体相对应。
3. 味精的晶体是
谷氨酸钠(味精)的结构简式为HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa，味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
4. 生产味精时过饱和度仅对晶体生长有贡献吗
加工零食时，不良商价用的各种地沟油，添加剂，使食物变得不易腐烂，耐久放。
各种增色剂，染色剂，各种调料的混搭，让本该绿色环保的东西失去了原有的香味，比如，牛奶里参白米汤，瓜子，干果类炒时加味精水，凉皮里加明矾等等。
还有最重要的原因是人们的生活质量都有所提升了，每天吃得都比以前过年时吃得好了，人们对食物的饱和度造成了吃啥啥不香的感觉。
5. 哪些因素会影响味精的溶解
炒菜放味精，是为了味道更佳的。 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。【科学使用味精】 1、用量不宜过多。每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。 2、炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。 3、不宜在碱性强的食品中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。 4、在酸味菜肴中，不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。 5、分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。 6、作馅料时不宜使用。作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。 7、味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。【使用味精的注意事项】一、炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不用放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。三、拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。四、调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
6. 味精在加热至度时,生成有害物质,并失去鲜味
70至90摄氐度放味精最适宜。
炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70-90摄氏度，是味精溶解度最好的温度， 鲜味也最浓。相反，当温度超过120摄氏度时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
7. 味精在多高的温度才能结晶
味精晶状是提纯过的，但是没有蒸馏的。而粉状是在晶体基础上，进一步增加蒸馏工艺了。
味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶，2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半透明，洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽，颗粒大小不均匀；如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。