1. 揉面机操作流程
揉面机是将面粉和水混合后进行搅拌的机器，搅拌过程，面粉与水充分融合成团后，并对面团有拉扯的作用，这样可以使面团出筋性。
压面机仅仅是两个圆柱辊子通过转动将面团进行挤压的过程，虽然也能将面粉与水充分混合，使面团光滑，但是不会使面团出现筋性。
2. 揉压面机安全操作流程
馒头（压面机版）的做法
首先是和面以及发面。我使用的是“中种法”。这种方法比老面发面更容易控制，同时成品又比单纯酵母发面的更稳定。适合并不经常做面食的普通家庭。
将300g面粉，180g水以及其余所有材料揉到一起，将剩余干面粉铺到表面。发酵约半小时到一小时，直至干面粉出现裂口，此时，慢慢加入剩下的水，将面团和好。
此时我们的压面机登场。我使用的是复兴牌DMT-10家用电动压面机。将面团分割成小块，反复用压面机压10遍左右，起到代替手工和面的作用，解放了双手，嘿嘿。
将面团用保鲜膜封上，用湿的屉布搭上，用盆或者盖子扣上（怎么都行啦，总之就是营造一个密封的环境），静置发酵直至面团呈蜂窝状。这个过程的用时和天气酵母等等都有关系。通常在温暖潮湿的环境下发酵会比较快。
把发好的面团揉一揉，分割成块，再次借助压面机，反复压5次左右，排出面团中的气泡。然后将面团分割和整形成自己想要的馒头形状，进行二发（注意仍然要放在密封环境之中，以免面团变干），直至馒头摸起来如耳垂般柔软。
上锅蒸15分钟左右，关火焖三分钟后，迅速揭盖，香喷喷的馒头就做好啦。
小贴士
1、以上是馒头的基本做法，根据个人口味，也可以做出各种花式馒头，这个完全是自由发挥，我就不写啦。要专门提一下的是北方戗面馒头。用压面机做戗面馒头十分省力，在第三个步骤，用压面机排气泡时，两次压面之间，在面团里扑入适量干面粉即可。根据个人口味和面粉的吸水性，通常500g面团里面可以再扑50~150g吧，再多的话可能会有些干。
2、面粉的选择上，戗面馒头通常选择比较高筋的面粉，或是北方的手磨全麦粉。给小朋友吃可以选择低筋粉或者香雪的雪花粉，会比较松软。我个人最喜欢的是新良的中式面点粉，筋度适中。
3. 揉面机操作流程图片
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一、和面机安全操作规程 和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个 月更换一次机油。每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进 行下一步操作。如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。二、使用说明： 接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺” 上，搅拌器开始正转。一般连续运转6-10 分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上） ，再拉动翻斗手柄，将 面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。14. 揉面机操作流程图解
①我们需要将馒头和面机打扫干净，把里面残留的干面渣彻底清除，避免残留物混入面团中。
②把面粉倒入和面机中，再加入适量的盐，然后启动和面机，让盐和面充分搅匀，一般30秒就可以了。
③然后和面机在转动的情况下，把适量的水倒在和面机
5. 揉面机安全操作规程
和面机加食用油。
和面机使用说明：
1、和面机机身各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次.
2、接通电源，查看旋转方向.(搅拌器向后转)
3、运转应平稳，无异响.
4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作.
5、均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.
6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机符合卫生标准.和面机安装与调试：
7、机器四脚应放平，多功能和面机减少振动；在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险
8、检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好.
9、齿轮处加适量的润滑油.
6. 揉面机操作流程标准
设置和面机一般有三档，第一档是十分钟，第二档是15分钟，第三档为18或者20分钟，每个机型不一样，他的时间也不同，总之还可以设定手动和面
7. 揉面机使用方法
以小熊家用和面机为例，家用和面机使用方法：
1、参考食谱的配比，将面粉，水等原料放入和面桶里。
2、盖上盖子，把卡扣到和面的盖子上。
3、将小盖装入上盖中，小盖上的“▲”标识对齐上盖上的，标识，按顺时针方向旋转至小盖上的“▲”标识对齐上盖上的“凸”,标识紧锁，逆时针旋转可松开小盖，在工作中可随时打开添加少量食材。接通电源，定时即可。
8. 揉面机怎么操作
一般用二档就可以了。
一般我们做面包用和面机和面的速度是：一开始开低速就可以，一般是一档或者二档，一般一档就是和面档，时间的话最少十分钟以上，一般二十分钟就可以了。再有就是要进行二次和面，有要二十分钟左右。这样和出来的面做出的面包很有嚼劲，第二次和面也是低档就行。