1. 切猪肉片手法图片
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。
2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。
3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。
4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2. 切猪肉片手法图片视频
1、猪肉这道食材呢，在其表面上有很多的杂质，以及一些淤血，所以买回家以后的猪肉呢，在对其进行制作之前，大多数人最先做的就是对猪肉进行焯水处理，认为这样就能把猪肉中的杂质、淤血给处理干净。
在此我想说的是，其实这样的制作方式并不是最恰当的，如果直接对猪肉进行焯水处理的话，只能将其表面的淤血和杂质给处理掉，其内部所含的淤血和杂质呢，就会富含在猪肉的内部，那样做出来的猪肉口感，就会受很大影响。
2、所以买回家以后的猪肉呢，正确的处理方式是，先用清水对其进行简单的冲洗以后呢，再准备一个塑料袋，并把猪肉放进塑料袋当中，将其密封好以后，用擀面杖或者是用刀背轻轻的对猪肉进行拍打。
每次对猪肉进行拍打的时候呢，大概在一分钟左右，拍打过以后的猪肉呢，其猪肉的肉质就会变得疏松，这时再对猪肉进行焯水处理呢，其内部的这些脏东西，就会很容易跑出猪肉的体内。
3、处理完以后的猪肉呢，在这里还要多加一个小小的步骤，首先准备150毫升的温水，并往温水中加入一大勺的食盐，以及两大勺的白醋，将其搅拌均匀后，将其倒入拍打好的猪肉当中，对其进行腌制半个小时，这样呢能对猪肉起到很好的杀菌作用。
腌制好以后的猪肉呢，需要将其取出并把猪肉给切成小块状，然后呢准备大半锅的清水，并把准备好的猪肉冷水下入锅中，对其进行焯水处理，同时要记得多加入几片姜片，对猪肉起到一定的去腥作用。
4、猪肉对其进行焯水的时候呢，一定要记得冷水下锅，热水下锅的话，会导致猪肉的肉质紧缩，那样做出来的猪肉口感就会发柴，慢慢的用冷水对其进行加热以后呢，猪肉中的脏东西也会随着温度的升高，不断排出。
锅中的水烧开以后，大概两三分钟时间我们就可以看到，在肉的表面上会飘出一层浮沫，这些浮沫呢就是肉中的杂质和脏东西了，面对这些浮沫的时候，一定要将其撇出扔掉，以防影响到肉的口感。
3. 猪肉怎么切片图解
1、牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。
2、猪肉
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈）。
3、鸡肉
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究）。
4. 切猪肉片手法图片大全
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。
2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。
3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。
4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。 挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分外脊和里脊。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
5. 猪肉如何切成片
1，一般顺着肉的纹路切条，然后切成肉丁，大小视您的签子大小而定。
2、最好选用快一点的刀具，肉毕竟滑滑腻腻的。祝你成功，慢慢切。
6. 猪肉切片图片大全
你问为什么瘦肉切后是滑滑的？
我觉得瘦肉切好是华华的原因就是瘦肉切完以后，肉的你肉蛋白质的渗出给我们的感觉就是滑滑的，粘粘的这样的瘦肉肉质会很好说明瘦肉里面水分很少，这样做出来的肉会更加的有营养，肉蛋白质会非常的高口感也会非常的好
7. 切猪肉片手法图片教程
在冰箱里稍微冻一下，肉刚有些挺的时候拿出来切最容易。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
1、猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。