1. 捶打肉丸机
客家的肉丸很爽口，应该和他们制作肉丸的方法有关系，他们经常对做肉丸的肉进行捶打，让它保持韧性。
2. 手捶肉丸机器
每100克肉丸所含热量约为165大卡。
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
做法：
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
3. 机械捶打牛肉丸机
不太靠谱，以牛肉的价格来说，不太可能这么便宜。
潮汕牛肉丸一般是40~50块钱一斤左右，而牛筋丸的价格稍微贵一点，可能它的口感更好一点，价格有时候也会有些变动，因为牛肉的价格在不同时期是不一样的。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
4. 机械手捶牛肉丸机
1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
3. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸
4.得有耐心，反复捶打
5. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃
6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜
7. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来
8. 准备蒜头、蒜末、姜
9.五个蛋清
10.使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟
11.烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
5. 绞肉机打肉丸
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
步骤1
准备所需材料
步骤2
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
步骤3
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
步骤4
把它拌匀，然后打搅上劲
步骤5
锅内加入清水烧开
步骤6
用虎口挤出肉丸子
步骤7
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
步骤8
再捞出沥干水分
步骤9
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
步骤10
烧沸后加入丸子
步骤11
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
步骤12
最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。