1. 真空油炸干燥技术的原理
答：油炸复水性更好。真空微波虽然不会变质，但是干燥效果没有油炸复水性好。
2. 真空油炸干燥技术原理及产品特点
油炸干燥意思是。用油炸的不潮湿
3. 真空油炸设备原理
解冻后的肉送人带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内，关闭罐门，检查密闭性。
打开真空泵将油炸罐内抽真空，然后向油炸罐内泵入200kg、120度的植物油，进行油炸处理。
泵人油时间不超过2min，然后使油在油炸罐和加热罐中循环，保持油温在125度左右。经过25min即可完成油炸全过程。
之后将油从油炸罐中排出，将物料在l00r/min的转速条件下离心脱油2min，控制肉干含油率小于13%。
关闭真空泵，解除油炸罐真空，开罐取出肉干。
4. 真空油炸干燥技术的原理是
工作原理：就是根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中，即压力为0.09Mpa的沸点大约为40度，在负压真空状态下，以油做为传热介质，食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出，而热量进入食品组织内部，从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构，在含水食品中真空与低温是紧密相关的，在高真空状态下，可以避免高温油炸所带来的诸城及食品营养损失现象。
5. 真空干燥设备原理
工作原理：
1、压滤机液压压紧机构的组成由液压站、油缸、活塞、活塞杆以及活塞杆与压紧板连接的哈夫兰卡片液压站的结构组成有电机、油泵、溢流阀，换向阀、压力表、油路、油箱；
2、过滤方式：滤液流出的方式分明流过滤和暗流过滤。明流过滤，每个滤板的下方出液孔上装有水阻，滤液直观地从水咀里流出。暗流过滤，每个滤板的下方设有出液通道孔，若干块滤板的出液孔连成一个出液通道，由止推板下方的出液孔相连接的管道排出；
3、洗涤方式：滤饼需要洗涤时，有时流单向洗涤和双向洗涤，暗流单向洗涤和双向洗涤。
技术指导：
1、提供准确的安装基础图纸，便于完成设备基础土建设施；
2、随机附带压滤机管路连接图纸，便于完成设备的安装工作；
3、提供完善的压滤机使用说明书，便于正常操作及维护设备；
4、液压设备使用现场进行调试，培训操作员工正确的操作方式及简单故障的处理。