1. 食用醋生产设备有哪些
申证单元。实施《食品生产许可证》管理的食醋产品申证单元为1个。食醋生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明食醋品种(酿造食醋、配制食醋)。
二、环境条件要求。企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃的设施;企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。
三、生产设备条件。企业必须具备食醋生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备;企业必须具备生产食醋工艺要求的生产设备和相关辅助设施，必须具有种曲制造(或外协提供)、发酵、淋醋、储存、灭菌、灌装等设备;企业必须具备与食醋产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。
2. 做醋的设备
工具/原料
素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，专用酵母一包（用量1/3，也可用适量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一个
方法/步骤
1
1.准备好葡萄（葡萄要挑颗粒饱满无病虫害的，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。
2、准备好白糖（白砂糖或绵白糖都可以，如您想创新的话，可加入一两粒冰糖）
2
冲洗：
1、冲洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表层的白霜。（白霜含有一种天然的酵母，用来发酵）
3、冲洗容器并晾干。
4、此过程注意不要沾油沾水以免葡萄酒发酵失败。
3
晾干，装坛捏碎：
1、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。（或摊在通风处晾干）如表面有水分，可把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。
2、把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。
3、看一看坛子里捏碎的葡萄。
4
加糖：
1、捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。（也可适当撒一两粒冰糖）
2、在最上面一层多撒点糖。
5
密封、发酵：
1、用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用绳子将保鲜膜圈住。
2、如使用出口加厚自动排气之玻璃瓶，可直接盖盖子。
3、发酵：将坛子外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。（注意，发酵时间一般在三十天左右，时间越长，口味越纯正）
6
过滤：.
1、发酵完成后，葡萄酒酿成，利用过滤网等装置过滤葡萄酒出来，获得酿好的葡萄酒。
2、然后根据葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。
7
混合，促氧（或加醋）发酵：
1、将葡萄酒和水混合后的溶液加入到发酵桶（罐中）中，装满。等待进一步发酵2、保持良好的通风状态，提供充足的氧气，简单用纱布罩在发酵容器的上部，里面的酒精会在醋酸菌的作用下变成食醋。
3、或将适量米醋注入瓶中，促进醋酸菌生长.
4、在阴凉处放置2-3个月，让醋酸充分发酵完成以及熟化。
8
过滤杀菌：
1、利用过滤设备进一步过滤食醋，分离渣滓。然后将食醋装入瓶中，放在60-65度的热水里煮半个小时，进行高温杀菌，就可以保存下来，葡萄醋就制作好了。
2、饮用时请稀释3-4倍饮用。
3. 生产醋的设备
通过粮食发酵。
食醋的度数就是代表食醋中醋酸的浓度，度数越高代表食醋的醋酸浓度越高，目前一般的醋度数分布在3-6度之间，高度醋由于生产工艺要求很高，传统生产工艺无法达到，所以一般小企业还不具备生产高度醋的技术和设备。
4. 食用醋的生产设备
新工艺酿酒技术除了粮食酿酒、酒糟养猪之外，还能利用粮食发酵液（酒糟水）制作成酱油食醋、果汁果冻、奶茶等九种辅料，因而被称作是“一粮九酿”。
5. 白醋生产设备
总投入二十万也可以算过的去了，占地面积因人而异，小型的在五十平米左右也够了!