醒发箱结构图解(醒发箱介绍)

1. 醒发箱介绍

冷冻醒发箱比较好，因为冷冻醒发箱功能更多，制造时说需要的成本也会更高

2. 醒发箱型号

发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。

温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

3. 醒发箱价格及图片

烤箱: 单层燃气双盘 大约2500左右，电的大约1500左右打蛋机，20升的，大约1000左右发酵箱单门12盘 700左右面包烤盘 15一个，蛋糕模具 50元一盘生日蛋糕模具 80一套以上为哈尔滨价格，希望对你有帮助，祝你成功

4. 醒发箱百科

冷藏醒发箱的处理器是10，而和普通醒发箱的处理器是20，不同之处就是处理器不一样

5. 醒发箱干嘛用的

1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。