1. 果蔬农残快速检测
1、化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
2、免疫力分析方法，关键有放射免疫剖析和酶免疫力剖析，最常见的是酶联免疫剖析(ELISA)，根据抗原和抗体的非特异鉴别和融合反映，针对小含量化肥必须制取人工服务抗原体，才可以开展免疫力剖析。
3、酶抑制法，是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
4、人脸检测法，关键运用活物微生物对农残的比较敏感反映，比如给家蝇喂养试品，观查致死率来判断农残量。该方式实际操作简易，但判定不光滑、精确度低，对化肥的应用领域窄。
2. 果蔬农残快速检测仪
方科农药残留检测仪主要参数：
1、检测标准：依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。
2、广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
3、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶试剂均可以使用，符合国家标准和农业部标准的要求。
4、自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。
5、仪器具有100多种蔬菜名称数据库，直接点击可使用。并且可以编辑蔬菜名称，可直接打印出蔬菜名称。
6、检测通道：20个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
7、主控芯片采用32位处理器，运转速度更快，稳定性强。
8、显示方式：5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
9、 打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定。
10、光源采用进口超高亮发光二极管，具有低功耗、高精度、稳定性强、光源可控可以关掉不使用的光源，响应速度快等优点。
11、采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。
12、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。
13、采用DC12v直流供电，安全系统更高，并且配备2A锂电池充电器。
14、仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。
3. 果蔬农残检测流程
简单的，就是用一些所谓的快速检测仪，或者试纸，这些东西都只能显示有无某些农药的残留（现在的农药结构五花八门，不是说一个试纸就能都检测出来的），至于残留量多少，十分不准确。想要确切了解是什么农药残留，残留量是多少，最好是能使用LC-MS/MS检测，但是这对仪器和试验技术要求较高，一台仪器就好几百万，检测过程快的话，也需要一两天，做个试验下来，费用不便宜。
4. 果蔬农残快速检测方法
自己做农药残留检测4步骤：
首先，购买一盒农残速测纸。将里面的试纸和试剂拿出来。
然后可摘下一片菜叶，先擦去叶子表面的泥土，剪成1厘米左右大的碎片。取十几片放入杯子中，加入纯净水，放置2分钟。（或者滴几滴试剂到叶子上）
第三步取出一张检测试纸，撕去表面薄膜，在试纸的白色药品上滴1~2滴浸泡蔬菜的液体，静置10分钟。
最后将使试纸上的红色药品和白色药片叠合发生反应，折起来3分钟。如果白色药片变为天蓝色，就说明样本液为合格。呈阳性均不合格。
5. 果蔬农残快速检测机构
在京单位有：
1、农业部农药检定所农药检验实验室是国家质量监督检验检疫总局、农业部和国家科委授权的国家农药质量监督检验中心（北京）、农药质量检验单位和国家科技成果鉴定授权认可机构，是具有第三方公正地位的国家级质量监督检验机构，是第一批国家级中心。农药检验实验室分农药质量检测和农药残留检测两部分。
2、中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全检测室；
3、卫生部食品检验检疫技术中心。