1. 方便面生产技术
方便面的面条成弯弯曲曲在业内称波纹面。它是这样形成的，面条经切条后传至输送带，使面条切条速度与输送带形成一定的速差，从而使切好的面条成波纹状。
面条成波纹状使同一块面饼中的面条有一定的空隙，在油炸时进油均已充分或风干时面饼水分一致。
2. 方便面生产技术与配方
方便面配料成分
面饼：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、魔芋粉、大豆分离蛋白、食用盐、食品添加剂（醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、海藻酸钠、黄原胶、谷氨酸钠、栀子黄、5ˊ-呈味核苷酸二钠等）等。
粉包：食用盐、白砂糖、麦芽糊精、香辛料、食用香精、酵母提取物、脱水葱、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸、黄原胶、琥珀酸二钠、5ˊ-呈味核苷酸二钠）等。
酱包：精炼棕榈油、香辛料、食用香精、食用盐、大蒜、姜、酱油、芝麻油、白砂糖、谷氨酸钠、酵母提取物、调味酱（不同味有不同调味酱，如海鲜调味酱、鸡肉调味酱、牛肉调味酱等
3. 方便面加工技术
制作方便面调料
主要原材料
肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。
调味料
主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等。
咸味料
食盐，要求应为精盐，因为需要保证其中的NaCl含量达到95%以上。
鲜味料
味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物，肉类抽提物等。
甜味料
蔗糖、葡萄糖。
香辛料
辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等。
调味油脂
有猪油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。
红烧牛肉方便面调味包配方及工艺
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一、红烧牛肉酱包
1、酱包生产配方
棕榈油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。
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2、加工工艺
2.1、棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。
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2.2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。
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2.3、牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用;或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。
2.4、焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。
2.5、豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。
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2.6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末，牛肉微焦时加入豆瓣酱，炒散、无结团，加入辣椒粉、焦糖色素、食盐，炒开后加入老抽、味精，降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。
由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。
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二、红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产配方如下
味精14公斤，食盐56.8公斤，蒜粉5公斤，洋葱粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，酱油粉0.5公斤，干贝素0.2公斤，乙基麦芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高汤牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。
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2、注意事项
2.1、蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。洋葱粉的质量一定要很好。
2.2、八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大，没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。
2.3、辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些，通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒，辣椒对风味的影响也是很关键的。
2.4、黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。
2.5、肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以
拓展资料：
方便面的营养价值
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。
方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。
4. 方便面生产技术人员
台湾台北市，1993年上市，以红烧牛肉面著称，康师傅方便面并没有致癌物质，所以方便面不属于垃圾食品，只是调味包的工艺很难控制，问题在这儿，2010年的时候取消了非油炸的广告语，所以方便面和致癌毫无关系。因为康师傅93年在台湾和大陆一炮而红，也有了冒牌的老师傅上市，可见康师傅的实力了。方便面成本是多少 ，市上的方便面是不是成本太高 ，这暂且保密。
进入数字时代，康师傅会以更优质的商品呈现给消费者。
5. 方便面生产技术知网
我来教你怎样既省钱又理财。
拿去不用谢哈。
现如今，大学生已经成为一个重要的社会群体，教育的进步，随之而来也出现了一些问题，对于大多数普通家庭来说，供读一个大学生的费用不仅是学费，还有日常的生活费用，有很多学生盲目消费，无形之中增大了家庭的压力开销。那怎样减轻消费负担还能理财呢。
一、消费心理
有些学生消费心理出现了一些问题，导致开销无形之中加大了，而也有很多学生有着合理的消费模式和消费心理，读书之余还能够勤工俭学，赚些零花钱来缓解家庭的压力。当今很多学生都用着名牌手机，穿着名牌服饰和一些价格不菲的商品，攀比消费和盲目消费致使大学生的开销增加。
大学生应该量入为出、适度消费，这样才能控制好自己的开销，减轻家庭压力。
二、缺乏规划
大部分学生都依靠家里每个月所给的生活费，虽然已经花了很多钱，仍然觉得自己还有很多东西没有购买，作为大学生，一个高智商高素质群体，应该要有所规划，如果每个大学生都能在月初生活费到账时先把生活必需品所需的费用做一个预算，然后再解决衣、食、住、行，钱肯会节省很多。
三、需求多样化
绝大多数的大学生都是在外地读书，出门在外花销难免增大，食宿的开销就占了其生活费的一大半。
那么我给大学生几个理财建议：
1、制定消费计划
建议大家制定消费计划，并严格按照计划实施，买自己切实需要的东西，避免不必要的开支。
2、免费资源可以好好利用
很多的大学都为学生提供知网账号，查找资料不花钱；学校的图书馆和电子阅览室也是不可多的的资源，投资自己，就是最好的理财投资。
3、进行二手交易
很多的大学会定期组织二手交易活动，一般是在毕业季，也是为了让闲置资源得到最优配置。大学生们一方面可以将自己的闲置物品出售，这样物品折旧以后还可以得到一笔资金，也避免浪费；另一方面可以从他们手中以比较低的成本获得自己需要的东西，以节约资金。节约是良好品德，不同于抠门。
4、实习/兼职，获得生活补贴
很多的大学生有在校期间实习或者兼职的尽力，像家教、服务员、导购员、托管老师这些职位都是可供大学生考虑的。这样不仅可以获得相应的报酬，还可以积累工作经验，增长见识，并且对将来求职也有帮助。
对大学生理财投资的建议：
1、确定自己的理财产品需求
一般来说大学生的风险承受能力较低，闲置资金不多，缺乏理财经验，容易上当受骗；所以对应适合大学生的理财产品应该具有：风险较低、投资门槛低、平台可靠。
2、购买基金
基金是很多人喜爱的一种理财方式，有条件的大学生可以尝试购买基金。基金的种类也有很多，可以在银行选择基金，也可以自己在微信、支付宝等平台上选择。注意评估风险。
大学时期是理财的关键时期，也是最容易出现分水岭的时期。如果你还没有足够的基金和能力，就先从日常生活做起，提升自己；有条件的话，多了解一些基金股票的信息是有好处的。
6. 方便面生产技术下载
聚丙烯酸钠 本品具有增稠乳化、赋型、膨化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。
方便面、面条类、各类专用面粉、烘焙食品等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质黏结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，控制面包等食品因自然干燥引起的饿老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油。食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
7. 方便面生产技术的改进
方便面制作过程中煮熟的面条放入固定器皿油炸后自然成卷，这样能保证最小空间成型最大量的面饼。
日本将方便面评为20世纪最伟大发明之首，1958年由安藤百福发明。中国人认识方便面还是从台湾康师傅方便面说起，之后国产华丰、龙丰、中萃、北京以及后来的福满多、好劲道等品牌各领风骚，但慢慢这些品牌要么倒闭，要么被大企业收购后雪藏。
中国是目前方便面消费第一大国，在外卖行业兴起后，方便面消费曾出现短暂下滑，但随着外卖价格的不断提升和方便面口感的不断改进，2018年以来方便面企业的销售额又再次进入上升轨道。
现在某宝上也有很多老品牌方便面，不过基本都是山寨货，村镇企业为了利于销售蹭怀旧罢了。