1. 鲜面生产流程
是生的，具体请看下面两条希望帮到你面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；
笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
2. 鲜面条加工流程图
我弟弟就是做重庆鲜面条的，我没事的时候会去给他帮点忙，你的问题我可以给你回答，希望对你有所帮助
面粉加多少水？
每个地方的面粉含水量都不一样，加水量是面粉在搅拌机里呈潮湿状，不是呈面块状。用手使劲抓会成团，用手揉搓会散开为标准，一般是150克水量为标准。
机器每小时用的电量和产量为多少？
机器的用电量取决于；你用的电机功率的大小，一千瓦等于每小时一度电。所有做面条的电机功率都是2.5千瓦的，也就是一台设备每小时2.5度电。
产量这个没法说，主要看你的销售量和几个人操作！因为机器不停转动每个小时可以做300斤面粉，这个我亲自操作过的。
一般的小店每天的销售量为多少？
以我弟弟的小店为例，他在农贸市场租的门面。这个市场是新开的，没有什么人来买菜，也没有多少人去买面条。
他主要是接了几个超市的订单，超市给的价格低，但是量大！每天都在600斤面条左右，我弟媳妇每天早晨把超市的面条送好后，就去摆摊卖面条，我弟在店里做，有来买的就卖一点。
做面条挺辛苦的，一般人坚持不下来。年底这几天最累！夜里2点起床开始做饺子皮，一直干到天黑！就饺子皮这一种，一天得用1000斤面粉。
他还得给超市做面条和饺子皮，可想而知忙到什么程度！我们亲戚几个人要是不给他帮忙，他根本就吃不消。所以做这一行，需要的不止是热情，还得有恒心和吃苦耐劳的精神！
希望以上的解答对你有所帮助，愿你心想事成，加油
3. 生鲜面加工工艺
不属于生鲜的。泡面是一种用面条加工制成的食品，工厂在生产出面条后再加工煮熟，然后干燥装袋，包装成一包包泡面，人们吃泡面时，用热开水泡一下就可以吃了，很方便。生鲜主要是指新鲜肉类和鱼类，鸡鸭等新鲜肉品，泡面不是肉类，不是生鲜食品。
4. 生鲜面做法
一斤面粉筋力源用量是1-2.5g。 鲜面条水面等参考用量：2-5g/kg（以干面粉计算）。 功能作用：采用本品制作的生鲜面条口感筋道、耐煮不浑汤、拉丝及延展性好、柔软弹性好、表面光滑，防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。 用法：将本品干粉直接拌入干面粉，混合均匀后加温水和面(或拌面)，尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀，静置20-30分钟即可使用。 相关技术：鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
5. 鲜面制作方法
每袋面粉现在一斤的价格在1.8元左右，能够做到鲜面条1斤半左右。这个是纯加水的！面条的价格也在1.8和两块钱之间！按照1块八毛钱算，大概一斤面粉能挣到9毛钱左右。水费和电费就自己去合算了！反正一斤面加工好之后最少也能挣8毛钱！一天一个人的话，加工不了多少，也就150斤，差不多也就120块钱！还要是能销售出去的情况下！
6. 鲜面制作技术
在市面上的一些鲜面条，它比我们自己在家擀出来的面条要更加筋道一些，其实这其中也添加了一定的食用胶成分，所以说在一定程度上，它也能够防止面条出现粘连的现象，而且它的口感要偏咸一些，所以说我们在煮这样的面条的时候需要少放盐，因为他们在做面条的时候也会放入一定的盐，这样可以使面条吃起来更加劲道，而且也能够防止面条出现粘连。
我们自己在家制作面条的时候，为了防止出现粘连的现象，也可以撒上一些干面粉。但是如果撒的面粉过多的话，就很容易使面条表面出现发干的现象，而且这样远远不如面粉少的煮出来好吃。
所以说在日常生活当中大家想要吃面条的话，如果自己有时间可以直接在家赶手工面，这样更加健康，吃起来也更加美味一些，如果实在没有时间必须要去市场上购买的话，一定要去一些正规的信得过的商家购买，以防买到添加了食用胶的面条。
7. 鲜面生产车间设计图
1、面条放到冰箱里，冷藏过后的面条煮出来就是有一点透明，放的时间越长越透明。
2、面条还是现吃现买，买当天做的最好吃。实在不放心，可以自己在家里擀面条，操作简单，食用安全。
3、手擀面条的制作过程： 材料：面粉200g,鸡蛋1个，食盐适量 步骤： （1）面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。 （2）用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。 （3）将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。 （4）面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。 （5）继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。 （6）面擀到合适的厚度，撒些干面粉。 （7）一层一层的折叠起来，用刀切成自己喜欢的宽度。 （8）用手将切好的面条抖开，平铺在案板上。
4、图片：