1. 面条机做面
资深吃货的回答，每个人的妈妈味道不一样，因为他们不是一个妈。每个人想要的手擀面也不一样，道理也基本相似。关键点：面团硬、加盐、加小苏打、反复揉面
想做手擀面的口感，几点建议：
1、面团上加功夫，面要硬，办法就是少加水用力揉。（和面的时候，一次次少加，勉强成一些大块絮状物，还不能完全成一个面团的时候就要考虑停止加水了。）
2、勉强成一团后，要醒面，就是扣起来，让微环境的水分子和面团的大分子更均匀的融合分布，面团里的蛋白分子之间也更络合紧密。想要口感好，可再揉面醒面一次。（醒面不低于30分钟，也就是准备时间要提前30分钟。醒好的面，会更软一些。但需要醒面结束后，还很硬才行！！）
3、很多地方的手擀面，不是光水和面两个东西的。绝大部分是有盐的，好多地方是有碱的，想均匀，就把盐和小苏打加到和面的水里充分溶解。（要不要加小苏打，根据你记忆中的口味，具体实验，看你觉得哪种更像你记忆中手擀面的味道。）
4、压面机的操作，不能太暴力，太暴力了面条表面不光滑，出成品时要均匀用力。
5、有人记忆中手擀面汤会稍稠，可把压出来的面条放在案板上，上面撒一点面粉，抓几下，然后抖落没沾到面条上的面粉，然后再下锅。
6、本人的手擀面是没鸡蛋的，看你们家的口味了，如果是加鸡蛋的，先用干面粉加鸡蛋，成絮状物后，再谨慎加水，鸡蛋成的絮状物比较软，一旦加水多了，不知道要加多少面粉才能变硬。
7、初次搞面粉的小心掉进“面多加水，水多加面”的漩涡中！
2. 面条机做面条不粘窍门
你好，可以多加点水，同时加点食用盐、筋力源。鲜面条、饺子皮配方：高筋面粉95斤、 淀粉 5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.2斤、筋力源H（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。
3. 面条机做面条视频
用机器做面条和面不能太软，软了容易粘，一般都是面和水比例2：1。把面倒入盆里用2比1的比例兑水，搅成大面絮状，倒入面条机做成面条即可。
4. 面条机做面包
用料：高筋面粉 2900克，奶粉 87克，糖 203克，水 1972克，新鲜酵母 72.5克，盐 58克，黄油 174克。
和面机揉面的做法：
1.和面机里加入高粉、奶粉、糖、水，开启和面机揉面程序，5分钟后，把面团和和面桶一起放入冰箱冷藏静置半小时以上（记得盖上保鲜膜）。
2.取出和面桶，把面团用切面刀切成小块后开启揉面程序，15分钟后加入鲜酵母，再揉5分钟左右看不到酵母。这个时候加入盐和软化的黄油继续揉10-15分钟。这时候手稍微沾点水或者油来检查面团是否到了完全阶段。
3.和面机和面时的面水比例（体积比）:做面条，面粉和水比例为3.5 ：1。做饺子，面粉和水比例为3 ：1。做包子、面包，面粉和水比例为2.5 ：1。做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。
5. 面条机做面条怎么做筋道
用机器压细面条，尽量选择高筋面粉，在一个和面的时候加点盐，增加面粉的筋性，和面的那一关严格把关，压出来的面条不但有筋道，还好吃
6. 面条机做面条
家用面条机和面与商用面条机方法基本一样，只是自己吃可以不加食品添加剂，改用鸡蛋。
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤，水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。