1. 米线商用调料
自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
自制汤料配方及制作：
分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
2. 米线调料商用哪个牌子好
我知道道外区南康街有家圣鑫源食品添加剂商店有米线的调料，哈市很多连锁店在那拿货，电话：88332969
3. 米线商用调料有哪些
1、吊汤
老鸭1只、老鸡1只、猪棒骨（敲破）1500克、猪皮750克、鸡脚500克分别汆水，捞出沥干。不锈钢桶倒入清水90斤，下入汆过水的五种原料，大火烧开转小火吊6小时，打去渣滓，得汤65斤。
2、兑香料
干辣椒段80克、干红花椒50克、罗汉果（掰碎）3个，以上香料加白酒浸泡。
3、打菌粉
干香菇150克、干松茸500克、干鸡油菌450克、干茶树菇400克、干虎掌菌350克、干牛肝菌300克、干羊肚菌杆250克（羊肚菌价位太高，一般只用菌杆）放入料理机打碎成末。
4. 米线专用调料
过桥米线 配料: 鸡脯肉20克、猪肚头20克、猪腰子20克、乌鱼肉20克、水发鱿鱼20克、油发鱼肚20克、火腿20克、香菜20克、葱头20克、净鸡块20克、水发豆皮50克、碗豆尖50克、葱50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米线200克 制法:
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成
5. 米线的做法商用
香辣米线的用料
干米线1把，青菜叶5片，火腿肠半根，清水约2碗，香葱1根，蒜头1瓣，青辣椒1个，红辣椒1个，辣椒面1勺，熟白芝麻半勺，食用油2勺，香醋1勺，生抽2勺，耗油半勺，老干妈2勺，芝麻油半勺，浓汤宝1个，肉酱适量，香菜半根
香辣米线的做法
步骤1
干米线提前用热水泡软。起锅烧水，将泡软的米线置于沸水中煮1-2分钟。
步骤2
准备一碗清水，将煮好的米线捞出，并放入清水里过凉备用。
步骤3
青菜叶洗净，火腿肠切片备用。
步骤4
香葱切末，青红辣椒切碎，蒜头切末。
步骤5
准备一个干净的大碗，将辣椒末，葱花和蒜蓉置于碗中。
步骤6
以家用小瓷勺为例，再加入1勺辣椒面，半勺熟白芝麻。
步骤7
起锅，倒入2勺油烧热。
步骤8
将烧好的热油浇到碗里。
步骤9
碗里继续加1勺香醋，2勺生抽，半勺耗油，2勺老干妈和半勺芝麻油，备用。
步骤10
另起锅，倒入一碗清水，再放入青菜叶，烧开。
步骤11
锅中水沸后加入1颗浓汤宝，等待煮融化。
步骤12
将烧好的汤汁舀一些倒入调料碗里。
步骤13
搅拌调料碗，再把过凉后的米线放入碗里。
步骤14
放入之前煮过的青菜叶和切好的火腿肠。
步骤15
最后再放1勺肉酱。