1. 斩拌机的应用
1.
高剪切力分散方法 为了在室温下获得稳定的可得然胶悬浮液,必须使用高剪切力搅拌器。
其转速应该达到大约3600转/分钟。
对于大规模生产,需要使用斩拌机类型的装置;对于实验室规模的生产,可以使用家用榨汁器或食品搅拌机。
需要注意的是,搅拌过程中,分散的温度应该保持在40℃以下。
2.
高黏度方法 首先在室温下将可得然胶分散于水中。
当轻轻搅拌时,加入热水使温度上升到50℃左右。
在此过程中,黏度会迅速上升。
一旦得到所需的黏性可得然胶悬浮液,必须加入冰块将系统迅速冷却到35℃。
若温度长时间保持在50℃左右可以产生强度极弱的凝胶。
如果不使用热水和冰块调整温度,也可以使用夹套搅拌器。
需要注意的是,不能将可得然胶直接加到50℃或以上温度的水中,因为颗粒界面的突然膨胀会导致结块。
2. 斩拌机的应用场景
吉祥排斩拌机质量很靠谱如果一个厂家生产大型200斩拌机，330斩拌机的厂家生产的小型斩拌机，质量性能都是靠谱的
3. 斩拌机的用途
大豆分离蛋白是全价蛋白，在肉制品中广泛应用，大豆分离蛋白应用于肉制品可明显改善肉制品的质量。
(1)大豆分离蛋白应用于肉制品可以提高产品的营养价值。0.5kg大豆分离蛋白的蛋白含量相当于 2~2.5kg 纯瘦猪肉的蛋白质含量，而且添加在肉制品中还可以起到动物蛋白质同植物蛋白质的互补作用，两者蛋白质互补，在肉制品加工中，如果两者蛋白质搭配的得当、合理，可大大提高食用价值。
(2)可以改善肉制品的组织结构，提高肉制品的质量。大豆蛋白在分离提取过程中，由于经酸碱处理，使其蛋白质黏度增强，大豆蛋白质添加在肉制品中，其组织结构有很大的改善，可以使制品内部组织细腻，结合性好，富有弹力，切片性好，切而光润细腻，吃起来口感好，提高产品的嫩度，增加制品的鲜香味道，还可以保持原有产品的风味。
(3)乳化作用。大豆分离蛋白具有乳化剂的亲和特征结构，当脂肪和水接触时，两相之间有较大的表面张力，而大豆分离蛋白分子中即具有亲水基团，又有即亲油基团，亲水基团可以和水结合，亲油基团可以和油脂结合，因此它可以降低两相之间的表面张力，形成稳定的乳状液，而乳化的油被聚集在油表面的蛋白质所稳定，从而形成一种保护层，这个保护层可以防止油聚积和乳化状态破坏，保持肉制品状态的稳定。
(4)保水性。大豆分离蛋白结构长链中因有许多极性基团而能够吸收水分，应用于肉制品中能够保留肉制品的水分，使肉制品保持良好的口感和风味，延长保质期。
(5)提高产品出品率，降低成本，增加经济效益。每加0.5kg大豆分离蛋白，可以增加2.5kg甚至更多的成品，出品率提高了，产品成本降低，经济效益显然会提高。但是应注意，在肉制品中添加大豆分离蛋白并不是越多越好，而是要根指每一个配方的具体情况进行添加，合理的配方，才能得到良好的效果。
应用大豆分离蛋白时，应使用斩拌机把大豆分离蛋白充分斩拌，斩拌至浓稠发亮，使其能充分发挥乳化的效果。在斩拌机中乳化时，应加冰屑，降低肉温，以增强乳化效果，提高产品质量。
4. 斩拌机介绍
破壁机和研磨机（磨粉机）是一个东西，通过高速旋转的刀片达到研磨颗粒食材（干豆类，干香料类等）和切碎蔬菜、水果的目的。
榨汁机通过高速旋转的刀片和过滤网，将蔬菜、水果等“干湿分离”，取汁水去残渣。
绞肉机通过螺旋状、锋利的桶状滚轮达到将肉类绞碎的目的。绞肉机不可以磨粉渣汁，磨粉机也不能绞肉，但可以打肉蓉。
5. 斩拌机使用方法
斩拌机产品特点：
1、该机噪音小，效率高，节能效果显著。
2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。
3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
4、电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。 5：配有出料器，出料方便、干净斩拌机是一款在食品加工非常实用的设备，不仅用于将肉块，碎肉，脂肪主要原料精细的切碎，(如縻状，块状)还能同时将其它原料如水，冰屑，调料，附加品同肉末一起用多功能斩拌机搅拌成均匀的乳状物。
6. 斩拌机的结构及应用
斩拌机工作原理：斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机特点：特点采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。