1. 腐竹有假的吗怎么辨别
1、看外观：好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，呈淡黄色；而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，光泽度不好，如果你发现腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就不要买了，说明这种腐竹里掺了淀粉。
2、尝味道：好腐竹（纯大豆制成的）吃在嘴里有很浓的豆香味儿，没有其他味道，而劣质腐竹一般没有豆香味儿，或者豆香味儿很淡，而且还有一种咸味儿，因为腐竹里面被加了盐。
3、烧：真腐竹燃烧快且有黑色粉末；假腐竹燃烧慢残渣像塑料一样。
4、煮：真腐竹煮熟了会比较易嚼，会散开（平时做菜一般熟不到这个程度）；假的煮时间长形状改变不大，很难真正煮熟。
2. 腐竹到底怎样辨别真假
1、看颜色 好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解剧毒的致癌物。
2、闻味道 好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。
3、看质地 好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。
4、看包装 一般正规生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。
5、比价格 好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到，那些低价销售的腐竹，很可能质量不好，或者用添加剂处理过，最好不要买。
6、是否干净 优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。
7、用碘酒 用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。
8、看水浸汤色 这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的热水里浸泡十几分钟，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，呈淡黄色，而加入其他成分的劣质腐竹泡出的水可能会比较浑浊。
9、看浸水性 优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
10、口品尝 如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换
3. 真腐竹和假腐竹如何辨别
估计你吃到了加了燃烧塑料型的腐竹了，我经常遇到，检查这种真伪最好用火来看看，如果火都能把他点不燃那么久说明这是假的
4. 腐竹辨别真假
一块黄.另外在来个备注，有光泽；3，卷成杆状，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊:识别真假机制腐竹，否则是假的腐竹是大豆磨浆烧煮后、捋直，外形整齐的质佳，经过烘干而制成的。
腐竹上的小洞就是在制作的时候产生的像蜂窝的小洞，蛋白质呈纤维状：1。以颜色浅麦黄，折之易断，蜂窝均匀、真正的机制腐竹淡黄色，轻拉有一定的弹性，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,是很正常的.并没有虫子，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、取几块腐竹在温水中浸泡至软、一块黑(焦)；2，且看不出瘦肉状的纤维组织，而假机制腐竹则一块白.除非在开袋后没有注意保存方式而生出了虫子、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹、用温水泡过的腐竹
5. 怎么辨别腐竹真假
腐竹在我们生活中是常见的一种食品，在生活当中，无论任何东西都有真假混合。识货买到真的算是幸运，不识货买到假的不仅对自己无益还损失了钱财。腐竹在我们生活中就有真有假，那么如何鉴别真假腐竹呢？方法有以下三种。
一、看，腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制造出来的。真腐竹是淡黄色的，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹的颜色一块白、一块黄、一块黑，而且看不到纤维组织。
二、泡，取几块腐竹放在温水中浸泡10分钟左右，以软为宜。真腐竹浸泡完后的水呈现黄色而不混浊。假腐竹浸泡完后的水呈黄色且混浊。
三、拉，取几块腐竹用温水浸泡后，轻轻拉一拉，有一定弹性的就是真，没弹性的就是假。
以上就是鉴别真假腐竹的方法，经过上述三个方法可以百分之九十九分出真假腐竹，大家学会没有？上面三点希望能帮到大家。
6. 怎么辩别腐竹的真假
腐竹也是用豆类制成的。当然属于豆制品了。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
可以用腐竹做腐竹白果鸡蛋糖水，也可以做腐竹焖羊肉。