1. 活度仪校准
第一步，选择一个空气良好的环境，可以选择在室外或者通风较好的室内，必须使甲醛检测仪在此环境内半小时左右各项数据都处于稳定状态。请将含有干扰因素的地方排除，例如：臭水沟，排污厂，医院，厨房……
第二步，等到各项数据稳定后，按下校准按钮，松开按键，在读数就可以完成校准了。
甲醛检测仪的原理：
该仪器利用了电机原理，仪器里有活性电极，当甲醛扩散到电极上会发生氧化还原反应，形成点位差，产生了电压，使电压信号经过电路，生成甲醛的浓度。
仪器特点：仪器不仅能检测甲醛，还能检测甲苯、二甲苯、氨气等有害气体，还可以检测空气湿度，并且可以自由设置检测时间的长短，易操作。家用仪器个头小，易于携带。
2. 水分活度仪的校正
1）．温度：老化的最适宜的温度为2~4℃，高于60℃低于-20℃都不发生老化。
2）．水分：食品水分活度在30~60%之间，淀粉易发生老化现象，水分活度在10%以下的干燥状态或超过60%的食品，则不易产生老化现象。
3）．酸碱性：在PH4以下的酸性或碱性环境中，淀粉不易老化。
4）．表面活性物质：在食品中加入脂肪甘油脂，糖脂，磷脂，大豆蛋白或聚氧化乙烯等表面活性物质，均有延缓淀粉老化的效果，这是由于它们可以降低液面的表面能力，产生乳化现象，使淀粉胶束之间形成一层薄膜，防止形成以水分子为介质的氢的结合，从而延缓老化时间。
5）．膨化处理：影响谷物或淀粉制品经高温、高压的膨化处理后，可以加深淀粉的α化程度，实践证明，膨化食品经放置很长时间后，也不发生老化现象，其原因可能是：a.膨化后食品的含水量在10%以下b.在膨化过程中，高压瞬间变成常压时，呈过热状态的水分子在瞬间汽化而产生强烈爆炸，分子约膨胀2000倍，巨大的膨胀压力破坏了淀粉链的结构，长链切短，改变了淀粉链结构，破坏了某些胶束的重新聚合力，保持了淀粉的稳定性。由于膨化技术具有使淀粉彻底α化的特点，有利于酶的水解，不仅易于被人体消化吸收，也有助于微生物对淀粉的利用和发酵，因此开展膨化技术的研究不论在焙烤食品和发酵工业方面都有重要意义。
3. 水活度仪如何校正
1、开机，机器预热2分钟。
2、将待测液倒入比色皿1，容量到三分之二的容积。放入过程要求水渍不能到比色皿外部。将此比色皿1放入测量池;按校正键，使仪器显示0.00mg/L。
3、将待测液取100ML,加入缓冲试剂15ML,加入DPD试剂5ML,按确认键;此时仪器屏幕显示从60逐数递减，到0;此时将加入试剂的待测液倒入比色皿2;将比色皿2放入测量池，显示度数即为余氯含量。
3、按存储键、提取键分别能存储提取20个实验记录。
4. 活度仪的作用
体积活度响应：测氡仪的示值与被测气体氡体积活度约定真值之比。可以得出结论：就是工作时候用的标定系数（计算系数、响应系数）。程序：管理部门（质量控制科）应以文件的形式下达到使用科室（检测科），检测科对该系数进行确认，避免误用过期的响应系数。
5. 水分活度仪校准原因
水分活度是水的逸度与纯水逸度之比，也可近似地表示为溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽分压之比。
它反映了食品中水分的存在状态，也就是说水分与其他非水组分的结合程度或游离程度。结合程度越高，水分活度越低，反之，则越高。 水分活度影响着食品的色，香，味和组织结构等。食品中的各种化学，生物化学变化对水分活度都有一定的要求。
想酶促褐变反应，美拉德反应等，都会随着水分活度的提高而让反应达到最大植。
另外微生物也会在水分活度高的食品中增殖加快。所以，要控制食品中的水分活度，延长食品的保藏期。