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米线机怎么做米线(米线机做米线时容易断)

来源:www.haichao.net  时间:2023-02-01 16:20   点击:264  编辑:admin   手机版

1. 米线机怎么做米线

你好,米线机厂家很多,但是最好购买那种将米浸泡后磨成粉或打成浆,然后再制作米线的自熟米线机,如果只是将米线浸泡,整粒大米就放入机器自熟,这样的米线很难适应市场,最后机器可能变成废铁。加工米线食品添加剂的应用很重要,目前,效果比较好又安全合法的米线添加剂只有筋力源,规范使用复配食品添加剂筋力源,可以使米线筋道耐煮,不断条。

2. 米线机做米线时容易断

因为真空米是压缩包装的,线拆来了,进空气了就有散开了

3. 米线机做米线时不成型

煮米粉的时候最好一开始不要用太烫的水,先用温水,等挤出的米粉慢慢受热成型以后,再用大火煮开,就不容易断了。

4. 米线机怎么做米线好吃

方法一

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制,得到米线。

具体原材料:大米,凉水。

工具:木桶,米线压榨机

1、将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后,以面耙表面能自然聚成平面为好的,面不要成疙瘩,比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

方法二

米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻,而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性,而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池,用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓,以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。

第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水,以保证打出来的米糊有足够的粘性。

第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机,经过机器的摩擦挤压加热以后,线状的米线就像蚕丝一样,源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观,要用一个平底的簸箕接住米线,并慢慢旋转,将米线一圈一圈的盘起来,盘到一定大小的时候,用剪刀剪断米线,将盘好的米线放到一边,又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热,因为刚出来的米线散热不充分,就容易粘在一起。

第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右,但可以低温保存一个月,冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味,所以客户一般都要求送鲜货。

5. 米线机做米线要放什么

米线机有两种,自熟米线技术: 取大米 60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆)。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

直接采用浸泡后的米粒加工自熟米线做法:淀粉2斤与筋力源20克干拌均匀,加入50度温热水3-4斤,搅拌均匀。然后加入泡好的米粒8斤,再次搅拌均匀,即可开始下料挤丝。

6. 米线的制作方法及过程用机器

把大米磨成面粉,配里盐,碱,用机器拌成絮状,再加水再搅拌直至软硬适中,再用机器做成压面在锅里焯水,晾在杆子晾干,打抱出售。

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