1. 切面皮机子切出来不均匀
做凉皮不成形可能是搅拌不均匀，建议在制作凉皮的时候先搅拌面粉和水，再用手搓揉均匀制作。蒸制凉皮时火候要控制在中小火，如果蒸的时间太久凉皮也会不成形。制作凉皮的面粉和水应该以2:1的比例制作，这样凉皮不仅能成形，而且富有嚼劲。
2. 切面皮机子切出来不均匀怎么回事
凉皮机做好的凉皮厚薄不均匀是因为凉皮机坏了
3. 旋切机板皮不均匀
原因如下
可以松开机器两头的滑枕螺丝和调节螺丝，适当把刀门放宽10几市然后把刀子下调两个毫米再紧好两头的螺丝，另外就是木头过于干时尽量多喷的水稍放一个时候。再旋时基本上就可以消除板皮打卷。
旋切出的木皮厚度出现不均匀情况，主要原因在于测速编码或者电子尺部分出现问题。解决办法：检查测距、测速编码器以及电子尺，具体步骤是先把测距编码器的快进频率调到2HZ，观察原木的直径变化是否连续，旋切出的木皮出现打卷的情况，主要原因是由于刀门过窄或刀架过高引起的。解决办法：调整刀门两边的螺丝使刀门放宽，如果刀架过高。旋切的木皮出现波浪形的情况，主要原因是由于进刀的时候阻力过大而造成的。
4. 切面皮机子切出来不均匀的原因
没有和好面团，或没有醒发。凉皮做法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
5. 旋切机皮子不平整
可以松开机器两头的滑枕螺丝和调节螺丝，适当把刀门放宽10几市然后把刀子下调两个毫米再紧好两头的螺丝，另外就是木头过于干时尽量多喷的水稍放一个时候。再旋时基本上就可以消除板皮打卷。
旋切出的木皮厚度出现不均匀情况，主要原因在于测速编码或者电子尺部分出现问题。解决办法：检查测距、测速编码器以及电子尺，具体步骤是先把测距编码器的快进频率调到2HZ，观察原木的直径变化是否连续，旋切出的木皮出现打卷的情况，主要原因是由于刀门过窄或刀架过高引起的。解决办法：调整刀门两边的螺丝使刀门放宽，如果刀架过高。旋切的木皮出现波浪形的情况，主要原因是由于进刀的时候阻力过大而造成的。