1. 年糕杀菌机会爆炸吗
可以啊，但要按照下面的做： 首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。 其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。 还要提醒大家的是，如果我们要食用年糕，可千万不要用手去捞，这也有道理因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。 蒸年糕 材料 年糕三根，适量的红糖。 做法
1． 年糕放到笼屉内备用。
2． 锅内放入适量的水，开大火。
3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。
4． 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。
2. 煮年糕会爆炸吗
1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了中式炒年糕原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。做法：1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。韩式辣炒年糕材料：年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。作法：1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条2、锅内热一点油，放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
3. 炸年糕会不会爆炸
会爆炸
1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。
2、如果是冷冻保存的年糕，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。
3、若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸。
1、年糕切条，年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
2、放开水锅中焯，再过凉水，这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦；而且过凉水能使年糕口感Q而清爽。
3、年糕沥干水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。
4、将处理好的年糕条，锅中下油，中火煎至表面金黄即可。
5、最后取出年糕刷上自己喜爱的调味酱食用，如蕃茄酱、红糖液。
4. 年糕杀菌技术
一个小的芝士年糕有100克重。芝士年糕又称为芝心年糕、有心年糕，芝士加年糕就是年糕里裹芝士，我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。干磨而成的芝士年糕因为保留住了淀粉含量，咀嚼韧性较好、有弹性，而水磨而成的口感较差。不添加任何防腐剂和其他灭菌工艺，保留住年糕的自身的原滋原味。
5. 年糕怎么炸不会爆
炸年糕不炸锅的简单方法就是在油锅六成热时将年糕下锅炸制，拿筷子插入油锅筷子旁边有小泡泡冒出就差不多是六成油温。火势控制在中火即可不然油温过高年糕最容易炸。
6. 烤年糕会爆炸吗
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其内部密实，空气含量较少，而油炸过程中的高温会使空气膨胀，但无法很好的年糕内部散发出去，就会出现爆炸现象
。另外，部分年糕是用水浸泡保存或冷冻后上面还存有冰渣，如在油锅里进入了水分的话，就会出现爆炸的现象。